Därför ska du laga fläskkinder i rödvin
Att välja fläskkinder i rödvin ger dig en smakupplevelse utöver det vanliga eftersom köttet blir extremt saftigt. Det är en prisvärd råvara som förvandlas till lyxig mat genom långsam tillagning. Grytan sköter sig själv på spisen och kräver minimal passning under tiden den puttrar. Doften som sprider sig i hemmet skapar en hemtrevlig känsla för alla som ska äta.
Så förbereder du fläskkinder i rödvin
Förberedelser: Putsa köttet från eventuella grova senor och dela dem i hälften om de är stora. Skala lök och vitlök samt morötter. Hacka löken fint och skär morötterna i slantar.
Bryning: Smält smöret i en stor gryta på hög värme. Bryn köttet i omgångar så att bitarna får en fin gyllenbrun yta runt om. Lägg i grönsakerna mot slutet och låt dem steka med en kort stund.
Sjudning: Häll i rödvin och kalvbuljong i grytan tills köttet är täckt. Tillsätt lagerblad, timjan, salt och peppar. Sänk värmen och låt fläskkinder i rödvin sjuda under lock i cirka två till tre timmar.
Servering: Kontrollera att köttet är helt mört genom att trycka lätt med en gaffel. Om såsen känns för tunn kan du koka den utan lock en stund. Servera grytan varm med ett krämigt potatismos.
De bästa tipsen till fläskkinder i rödvin
Välj ett rött vin med fyllig smak för att få den bästa basen till din sås. Om du vill ha en extra krämig sås kan du röra ner en klick smör precis innan servering. fläskkinder i rödvin går utmärkt att laga en dag i förväg då smakerna ofta djupnar efter en natt i kylen.
Se till att inte stressa tillagningen eftersom köttet behöver sin tid för att bli riktigt mört. Du kan även lägga i lite rökt sidfläsk i början för att ge grytan en extra dimension av sälta och rökighet. Servera gärna med något syrligt som inlagd gurka eller rårörda lingon för att bryta av den rika smaken.
Se även
majssallad,
nötköttsgryta med paprika eller
hel torsk i ugn för fler recept att inspireras av.
