Vad gör boeuf bourguignon till ett bra val?
Boeuf bourguignon är den ultimata rätten för alla som älskar långkok och djupa smaker. Kombinationen av vin och mört nötkött skapar en fyllig sås som är svår att motstå. Det är dessutom en praktisk rätt eftersom den ofta smakar ännu bättre dagen efter. Du kan enkelt förbereda din boeuf bourguignon i god tid innan gästerna kommer.
Följ dessa 4 steg till boeuf bourguignon
Förberedelser: Skär köttet i bitar på ungefär tre centimeter och tärna sidfläsket. Skala morötterna och skär dem i slantar samt skala steklöken. Bryn köttet i omgångar i en het gryta med smör tills det får en fin färg. Ta ut köttet och stek fläsket en kort stund i samma gryta.
Fräsning: Lägg tillbaka köttet i grytan tillsammans med morötter och lök. Pressa i vitlöken och rör ner tomatpurén så att den får steka med i någon minut. Pudra över mjölet och vänd runt ordentligt så att det fördelas jämnt. Detta hjälper till att reda såsen senare i din boeuf bourguignon.
Sjudning: Häll på vinet och oxbuljongen så att det täcker ingredienserna ordentligt. Lägg i timjan och lagerblad och låt allt koka upp under omrörning. Sänk värmen och låt grytan sjuda under lock i ungefär två timmar tills köttet är helt mjukt. Rör om då och då så att inget fastnar i botten.
Avslutning: Stek champinjonerna i en separat panna med smör tills de har fått färg och vätskan kokat bort. Rör ner svampen i grytan mot slutet av tillagningen och smaka av med salt och peppar. Servera din boeuf bourguignon med ett krämigt potatismos eller kokt potatis.
Goda råd när du lagar boeuf bourguignon
För att lyckas riktigt bra med din boeuf bourguignon bör du välja ett vin som du också tycker om att dricka. Ett fylligt rödvin ger den bästa basen för såsen. Se till att inte stressa fram tillagningen eftersom köttet behöver tid för att bli riktigt mört. Om såsen känns för tunn kan du låta grytan koka utan lock den sista stunden.
Du kan med fördel använda en gjutjärnsgryta som håller värmen jämnt och bra. Om du vill ha en extra lyxig smak kan du steka löken och svampen separat och vända ner dem precis innan servering. Det gör att de behåller sin form och textur bättre i rätten. Smaken på grytan utvecklas ofta ännu mer om den får stå i kylskåpet över natten.
Här hittar du även
thai beef salad,
grekisk köttfärslimpa eller
bacon i ugn.
