Därför ska du laga nässelsoppa
Att laga nässelsoppa är ett fantastiskt sätt att ta tillvara på det som växer fritt i naturen under våren. Det är både billigt och nyttigt eftersom nässlor innehåller många viktiga vitaminer och mineraler. Smaken är mild, men ändå karaktäristisk och påminner lite om spenat fast med mer djup och arom. Genom att plocka ingredienserna själv får man dessutom en härlig stund utomhus i den friska luften.
Så tillagar du nässelsoppa
Förbered nässlorna: Skölj nässlorna noga i kallt vatten och ta bort grova stjälkar eller skräp. Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg i de rena bladen i cirka fem minuter. Häll av vattnet genom ett durkslag, men spara kokvattnet i en annan behållare för senare användning. Finhacka de kokta nässlorna med en vass kniv på en skärbräda.
Gör basen: Smält smöret i en ren kastrull på medelvärme utan att det får färg. Rör ner vetemjölet så att det blandas väl med det smälta smöret. Tillsätt sakta kokvattnet från nässlorna och buljongtärningarna under ständig vispning för att undvika klumpar. Låt vätskan koka upp och sjuda i några minuter tills den tjocknat något.
Blanda i nässlor: Tillsätt de hackade nässlorna i kastrullen med buljongen och rör om ordentligt. Häll i grädden för att ge soppan en krämig konsistens och en rundare smak. Låt allt sjuda tillsammans i ytterligare fem minuter så att smakerna hinner sätta sig ordentligt. Smaka av med salt och vitpeppar efter eget tycke och smak.
Servera maten: Skala de hårdkokta äggen och dela dem i två halvor inför serveringen. Ös upp den varma soppan i djupa tallrikar eller skålar. Lägg försiktigt i två ägghalvor i varje tallrik och strö över lite färsk hackad gräslök. Servera din nässelsoppa direkt medan den är rykande varm tillsammans med ett gott bröd.
Tips och tricks till nässelsoppa
Använd alltid handskar när du plockar och rensar nässlor för att undvika att bränna dig på de små håren. Det är de minsta och spädaste skotten som smakar allra bäst i en nässelsoppa.
Om du vill ha en helt slät soppa kan du använda en stavmixer direkt i kastrullen innan du tillsätter grädden. Om soppan blir för tjock kan du enkelt späda ut den med lite extra vatten eller mjölk. För en lyxigare variant kan man byta ut en del av vattnet mot torrt vitt vin. Glöm inte att tvätta nässlorna i flera omgångar vatten så att all jord och sand försvinner helt.
Du kanske också gillar
hemgjord ravioli,
potatisgratäng med vitlök eller
tonfisksallad till rågbröd.
