Det goda med hemgjord ravioli
Att laga hemgjord ravioli ger dig möjligheten att bestämma exakt vad som ska finnas i din pasta. Du slipper tillsatser och får en fräsch smak som bara nylagad mat kan ge. hemgjord ravioli är dessutom ett ekonomiskt sätt att skapa en lyxig måltid på få ingredienser. Det är en kreativ process där du kan experimentera med olika former och smakkombinationer efter säsong.
Följ dessa 4 steg till hemgjord ravioli
Förbered degen: Häll ut mjölet på en ren arbetsbänk och gör en grop i mitten. Knäck i äggen och blanda försiktigt ihop allt med en gaffel tills det blir en smulig deg. Knåda degen ordentligt i tio minuter tills den blir smidig och elastisk. Slå in degen i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i minst trettio minuter.
Gör fyllningen: Fräs spenaten i en panna med lite olja och en pressad vitlöksklyfta tills all vätska har försvunnit. Låt spenaten svalna helt och krama sedan ur eventuellt kvarvarande vatten. Hacka spenaten fint och blanda den med ricotta och riven parmesan i en bunke. Smaka av med lite salt och peppar.
Forma pastan: Kavla ut pastadegen mycket tunt med en kavel eller kör den genom en pastamaskin till önskad tjocklek. Lägg ut små klickar av fyllningen med jämna mellanrum på en degplatta. Lägg en annan degplatta ovanpå och tryck försiktigt runt fyllningen för att få bort all luft. Skär ut fyrkanter med en kniv eller sporre och tryck till kanterna noga.
Koka pastan: Koka upp en stor kastrull med rikligt saltat vatten. Lägg försiktigt i pastakuddarna och låt dem sjuda i ungefär tre till fyra minuter. De är klara när de flyter upp till ytan. Lyft upp dem med en hålslev och servera direkt med smält smör eller en god tomatsås.
Extra tips till hemgjord ravioli
Det viktigaste för att lyckas med hemgjord ravioli är att kavla degen tillräckligt tunt så att pastan inte blir degig vid kokning. Se till att trycka ut all luft mellan de två deglagren innan du försluter kuddarna helt. Om det finns luft kvar i pastan kan den lätt spricka när den kokas i vattnet.
Du kan använda lite vatten eller uppvispat ägg på kanterna för att degen ska fästa bättre vid varandra. Om du inte har en pastamaskin går det bra med en kavel, men det kräver lite mer styrka för att få degen tunn. Låt alltid degen vila ordentligt eftersom det gör den mycket lättare att arbeta med utan att den drar ihop sig.
Här hittar du även
potatisgratäng med vitlök,
tonfisksallad till rågbröd eller
rödbetschips.
