Vad gör paj med rödspätta till ett bra val?
Att göra paj med rödspätta är ett perfekt sätt att variera sina fiskrätter på ett spännande vis. Fisken behåller sin saftighet inuti pajen samtidigt som fyllningen får en fyllig karaktär av grädde och örter. Det är en mättande rätt som ofta uppskattas av hela familjen tack vare de milda och rena smakerna. Rödspätta är en tacksam råvara som tillagas snabbt och ger ett lyxigt intryck på tallriken.
Så lagar du paj med rödspätta
Förbered pajskalet: Blanda vetemjöl och kallt smör i bitar till en smulig massa i en bunke eller matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform och låt den vila i kylskåpet i minst 30 minuter. Nagga botten och förgrädda skalet i 200 grader i cirka 10 minuter.
Gör fyllningen: Skär rödspättafiléerna i mindre bitar och salta dem lätt. Skölj och skiva purjolöken tunt och fräs den mjuk i en panna tillsammans med spenaten. Fördela grönsaksfräset och fiskbitarna jämnt i det förgräddade pajskalet och strö över den hackade dillen.
Blanda äggstanning: Vispa ihop ägg, grädde och mjölk i en skål. Krydda med salt och peppar och rör ner den rivna osten. Häll försiktigt blandningen över fyllningen i pajformen så att allt täcks jämnt.
Grädda färdigt: Grädda din paj med rödspätta i mitten av ugnen i 175 grader i ungefär 30 minuter. Pajen ska ha stannat helt och fått en fin gyllene färg på ytan. Låt den vila i några minuter innan du skär upp den för att bitarna ska hålla ihop bättre vid servering.
Tips och tricks till paj med rödspätta
För att lyckas med din paj med rödspätta bör du se till att fisken är ordentligt avrunnen innan den läggs i formen. Om du använder fryst fisk är det viktigt att den tinas helt och torkas av med papper så att fyllningen inte blir för blöt. Du kan enkelt variera smaken genom att tillsätta lite rivet citronskal eller finhackad gräslök i äggstanningen.
Ett tips för ett extra sprött skal är att pensla det förgräddade skalet med lite uppvispat ägg innan du lägger i fyllningen. Detta skapar en barriär som hindrar vätskan från att sugas upp av degen. Om pajkanterna ser ut att få för mycket färg innan fyllningen är klar kan du täcka dem med lite folie. Servera pajen tillsammans med en krispig grönsallad och kanske en kall citronsås för en komplett upplevelse.
Du kanske också gillar
hemgjord äggröra,
skinkstång med champinjoner eller
hemgjord gnocchi.
