Fördelar med att laga hemgjord gnocchi
När du gör hemgjord gnocchi får du en helt annan textur och smak jämfört med färdigköpta varianter. Du har full kontroll över ingredienserna och slipper onödiga tillsatser i din mat. Det är dessutom ett ekonomiskt sätt att laga mat då grunden består av vanlig potatis och mjöl. Att forma de små bitarna kan vara en rolig aktivitet i köket för både vuxna och barn.
Steg för steg till hemgjord gnocchi
Koka potatisen: Koka potatisen med skalet på tills den är helt mjuk rakt igenom. Skala potatisen medan den fortfarande är varm och pressa den sedan genom en potatispress ner i en bunke. Låt den pressade potatisen svalna något så att ångan försvinner.
Blanda degen: Tillsätt ägget och saltet till den pressade potatisen och rör om försiktigt. Strö över mjölet lite i taget och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Var försiktig så att du inte knådar degen för länge då den kan bli seg.
Forma bitarna: Dela degen i mindre bitar och rulla ut dem till långa korvar på ett mjölat bakbord. Skär korvarna i bitar som är ungefär två centimeter långa. Om du vill kan du trycka till dem lite med en gaffel för att skapa de klassiska ränderna på din hemgjord gnocchi.
Koka och servera: Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och lägg i bitarna några i taget. De är klara när de flyter upp till ytan vilket brukar ta ungefär två minuter. Lyft upp dem med en hålslev och servera direkt med din favoritsås.
Goda tips till hemgjord gnocchi
För att få bästa resultat med din hemgjord gnocchi bör du använda en mjölig potatissort som King Edward eller Asterix. Det är viktigt att potatisen är så torr som möjligt så låt den gärna ånga av ordentligt efter pressningen. Använd inte för mycket mjöl i degen eftersom det kan göra gnocchin tung och hård istället för fluffig. Arbeta degen så lite som möjligt för att bevara den lätta konsistensen. Om du vill förbereda maten kan du frysa in bitarna innan de kokas.
Lägg dem då på en bricka i frysen först så att de inte fastnar i varandra. När de är genomfrysta kan du flytta över dem till en påse för smidigare förvaring. Vid tillagning kan du koka dem direkt från frysen, men då tar det någon minut extra.
Här hittar du även
skinkstång med champinjoner,
hemgjord äggröra eller
paj med rödspätta.
