Därför är köttbullar i selleri ett bra val
Att tillaga köttbullar i selleri ger en fantastisk smakbrytning där den jordiga rotsellerin lyfter hela såsen. Rotselleri tillför dessutom en fin textur och gör att måltiden känns både matigare och mer spännande. Det är en praktisk rätt eftersom allt kan tillagas i samma panna vilket sparar tid vid diskbänken. Genom att använda köttbullar i selleri som bas får man en näringsrik middag som uppskattas av både vuxna och barn.
Så förbereder du köttbullar i selleri
Blanda färsen: Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt det stå i några minuter så att det sväller. Finhacka den gula löken och tillsätt den tillsammans med färs, ägg, salt och peppar. Arbeta ihop ingredienserna till en smidig smet och rulla sedan jämna bollar med fuktiga händer.
Förbered sellerin: Skala rotsellerin noggrant med en kniv så att allt det bruna ytterhöljet försvinner. Skär rotsaken i små tärningar på ungefär en centimeter för att de ska bli mjuka samtidigt som köttet blir klart. Lägg undan bitarna tills det är dags att lägga dem i pannan.
Stek bollarna: Smält smöret i en rymlig stekpanna och stek bollarna på medelhög värme tills de får en fin stekyta. Tillsätt selleritärningarna i pannan och låt dem steka med i några minuter under omrörning. Detta gör att sellerin börjar mjukna och suger åt sig smaken från stekfettet.
Sjud i sås: Häll i vatten och grädde i pannan och lägg på ett lock för att behålla värmen. Låt alltsammans sjuda på svag värme i cirka tio minuter tills rotsellerin känns helt mjuk vid ett stickprov. Smaka av såsen en sista gång och servera direkt medan maten är riktigt varm.
Mina bästa tips till köttbullar i selleri
För att få en ännu mer intensiv smak på såsen kan du använda köttbuljong istället för bara vatten. Det ger en extra sälta som gifter sig fint med sötman från rotsellerin.
Om du föredrar en tjockare konsistens på såsen kan du blanda ut lite maizena i vatten och röra ner mot slutet av koktiden. Se till att skära alla bitar av rotselleri i ungefär samma storlek så att de blir färdiga samtidigt i pannan. Köttbullar i selleri går utmärkt att frysa in i matlådor och värma upp igen vilket gör den perfekt för storkok. Du kan också tillsätta lite färsk timjan eller persilja på slutet för en friskare örtsmak. Lingonsylt är ett klassiskt tillbehör som ger en fin balans mellan syra och sötma till den krämiga såsen. Prova även att bryna löken innan du blandar ner den i färsen för en rundare löksmak.
Se även
othellotårta,
hemgjord gnocchi eller
skinkstång med champinjoner för fler recept att inspireras av.
