Därför är hemgjort potatismos en favorit
Det finns många anledningar till att välja hemgjort potatismos framför färdiga varianter. Du har full kontroll över ingredienserna och kan undvika onödiga tillsatser. Smaken blir mycket mer naturlig och du kan själv bestämma hur mycket smör eller salt du vill tillsätta. Det är dessutom ett billigt sätt att mätta många personer vid bordet.
Så lagar du hemgjort potatismos
Förbered potatisen: Skala potatisen ordentligt och skär den i mindre bitar för kortare koktid. Skölj av bitarna i kallt vatten för att få bort överflödig stärkelse. Lägg potatisen i en kastrull och fyll på med vatten så att det precis täcker. Tillsätt en nypa salt i vattnet innan du sätter på plattan.
Koka mjukt: Låt potatisen koka på medelvärme tills bitarna är helt mjuka. Du kan prova med en sticka för att se om de faller isär lätt. Häll av allt kokvatten och låt potatisen ånga av i kastrullen en kort stund. Detta gör att moset inte blir vattnigt när du blandar i de andra ingredienserna.
Mosa och blanda: Använd en potatisstöt eller elvisp för att krossa potatisen till en jämn massa. Tillsätt smöret i små bitar och rör om så att det smälter helt. Värm mjölken försiktigt i en separat kastrull eller i mikron innan du häller i den. Genom att använda varm mjölk håller sig ditt hemgjort potatismos varmt längre vid servering.
Smaksätt: Vispa eller rör om tills moset har fått den konsistens du önskar. Smaka av med salt och vitpeppar för att hitta rätt balans. Om du vill ha ett luftigare mos kan du vispa lite extra med en elvisp på slutet. Servera direkt medan det fortfarande är ångande varmt och krämigt.
Viktiga tips till hemgjort potatismos
För att lyckas med ditt hemgjort potatismos bör du alltid välja en mjölig potatissort som King Edward eller Asterix. Undvik att använda en matberedare eftersom den höga hastigheten kan göra potatisen klistrig. Om du vill ha en lyxigare smak kan du byta ut delar av mjölken mot grädde.
Ett annat bra tips är att tillsätta lite riven muskotnöt för en mer traditionell smakprofil. Om du får mos över går det utmärkt att steka upp det dagen efter som små potatisplättar. Se till att inte överarbeta moset när vätskan är tillsatt för att behålla den lätta texturen.
Se även
baconlindade dadlar,
grön giftkaka eller
rullstek i gryta för fler recept att inspireras av.
