Det goda med rullstek i gryta
Att tillaga rullstek i gryta gör att köttet håller sig saftigt och inte torkar ut. När köttet får sjuda långsamt tillsammans med kryddor och vätska skapas en naturligt god sås. Det är ett tacksamt sätt att laga mat på eftersom grytan sköter sig själv på spisen. rullstek i gryta sprider dessutom en härlig doft i hela hemmet medan den tillagas i lugn och ro.
Steg för steg till rullstek i gryta
Förbered köttet: Banka ut köttet, så det blir jämnt och platt över hela ytan. Krydda med salt och peppar och fördela persilja och vitlök jämnt över köttet. Rulla ihop köttet hårt från kortsidan och bind om med steksnöre så att det håller formen ordentligt.
Bryning: Hetta upp smör i en gjutjärnsgryta på medelhög värme. Lägg i köttet och bryn det runt om tills det har fått en fin gyllene färg. Ta upp köttet en kort stund och lägg i morötter och lök i grytan för att ge smak åt skyn.
Sjudning: Lägg tillbaka köttet i grytan och häll på oxbuljongen så att det täcker en del av köttet. Lägg på ett lock och låt din rullstek i gryta sjuda på svag värme i ungefär nittio minuter. Vänd köttet efter halva tiden för ett jämnt och bra resultat.
Servering: Lyft ur köttet och låt det vila under folie i tio minuter innan du skär upp det i skivor. Sila skyn och använd den som bas till en god sås om så önskas. Skär upp köttet och servera tillsammans med kokt potatis och grönsakerna från grytan.
Goda råd när du lagar rullstek i gryta
För att få bäst resultat med rullstek i gryta bör du välja ett kött med lite insprängt fett. Det gör att köttet blir extra mört efter den långa tillagningen på spisen. Se till att binda snöret tillräckligt hårt så att fyllningen inte rinner ut i vätskan för tidigt. Om du vill ha en fylligare smak kan du tillsätta en skvätt rödvin i buljongen innan sjudningen.
Låt köttet vila ordentligt efter tillagning för att behålla så mycket köttsaft som möjligt. En rullstek i gryta blir ofta ännu godare om den får stå till dagen efter då smakerna hunnit sätta sig ordentligt. Du kan även variera fyllningen med senap eller örter för en annan karaktär på rätten. Använd gärna en termometer för att kontrollera att innertemperaturen nått cirka sjuttio grader.
Här hittar du även
baconlindade dadlar,
hemgjort potatismos eller
grön giftkaka.
