Därför ska du laga anklår i ugnsform
Att tillaga anklår i ugnsform är en mycket tacksam metod eftersom fettet smälter ner och smaksätter köttet naturligt. Det kräver minimal passning och resultatet blir nästan alltid perfekt oavsett erfarenhet i köket. Genom att använda en ugnsform bevaras all vätska och smak som sedan kan användas till en god sås. Det är dessutom ett smidigt sätt att laga mat till flera personer samtidigt utan stress.
Så förbereder du anklår i ugnsform
Förberedelse: Sätt ugnen på 150 grader och torka av köttet noggrant med hushållspapper. Skär försiktigt ett rutmönster i fettet på huden utan att skära ner i själva köttet. Krydda båda sidorna av dina anklår ordentligt med salt och peppar.
Smaksättning: Placera köttet i en ugnsform med skinnsidan vänd uppåt. Dela vitlöken och apelsinen i mindre bitar och fördela dem runt omkring tillsammans med färsk timjan. Detta ger en fin och balanserad arom till anklår i ugnsform under hela tiden i ugnen.
Tillagning: Ställ in formen mitt i ugnen och låt köttet tillagas i ungefär nittio minuter. Köttet är färdigt när det känns mjukt och enkelt släpper från benet vid ett lätt tryck. Ös gärna köttet med det smälta fettet från formen ett par gånger under processen.
Grillning: Höj temperaturen till 225 grader under de sista tio minuterna för att få ett riktigt krispigt skinn. Håll noga koll så att ytan inte blir för mörk eller bränd. Ta ut formen och låt köttet vila några minuter före servering.
Goda råd när du lagar anklår i ugnsform
För att få ett så bra resultat som möjligt med anklår i ugnsform bör du välja råvaror med bra kvalitet. Om du har tid kan du salta köttet redan kvällen innan och låta det vila i kylskåpet för djupare smak. Det gör att saltet tränger in ordentligt i fibrerna och gör köttet ännu saftigare.
Spara gärna det överblivna fettet som samlas i botten på formen när du är klar. Det är utmärkt att använda till att steka potatis eller grönsaker i vid ett senare tillfälle. Om du vill ha en komplett måltid direkt kan du lägga i bitar av potatis och morötter i samma form från början.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
fikonstänger,
smoothie med jordnötssmör eller
räkor med melon.
