Därför ska du laga hemgjorda chips
Att servera hemgjorda chips ger en lyxig känsla vid bordet. Du har full kontroll över vilka ingredienser och vilken typ av olja som används i tillagningen. Det är dessutom ett ekonomiskt sätt att skapa snacks till många personer. När chipsen är nystekta är de som allra godast och krispigast.
Så tillagar du hemgjorda chips
Skiva potatisen: Skölj potatisen noga och behåll gärna skalet på för mer smak. Använd en mandolin eller en vass kniv för att skära potatisen i riktigt tunna skivor. Det är viktigt att skivorna blir jämna så att de blir färdiga samtidigt i oljan.
Tvätta bort stärkelse: Lägg potatisskivorna i en skål med kallt vatten och rör runt lite. Detta tar bort överflödig stärkelse vilket gör att chipsen blir krispigare vid fritering. Häll av vattnet och torka skivorna helt torra med en ren kökshandduk eller hushållspapper.
Fritera skivorna: Hetta upp oljan i en kastrull till ungefär 160 grader. Lägg i potatisskivorna i omgångar så att de inte klibbar ihop med varandra. Fritera tills de har fått en fin gyllenbrun färg och ser spröda ut.
Krydda och servera: Ta upp chipsen med en hålslev och låt dem rinna av på ett hushållspapper. Strö över flingsalt medan de fortfarande är varma så att saltet fastnar ordentligt. Låt dina hemgjorda chips svalna något innan servering.
Extra tips till hemgjorda chips
För att få riktigt bra resultat med dina hemgjorda chips bör du välja en fast potatissort. Om oljan är för kall blir chipsen feta och om den är för varm bränns de snabbt. Använd gärna en termometer för att hålla koll på temperaturen under hela processen.
Du kan variera smaken genom att tillsätta torkade örter eller paprikapulver efter saltningen. Om du vill förbereda chipsen i god tid går det bra att förvara dem i en lufttät burk. Se bara till att de är helt kalla innan du stänger locket så att de inte blir mjuka.
Se även
pilgrimsmusslor i stekpanna,
räksallad med dill eller
sockerfri marmelad för fler recept att inspireras av.
