Vad gör helstekt kalkon i ugn till ett bra val?
Att tillaga en helstekt kalkon i ugn är ett praktiskt sätt att laga mat till många personer samtidigt. När fågeln väl står i ugnen sköter den sig själv i flera timmar. Köttet blir mört och tar enkelt upp smaker från både örter och smör. Det ger dessutom en festlig känsla vid bordet när hela fågeln serveras.
Så gör du helstekt kalkon i ugn
Förberedelser: Sätt ugnen på 150 grader och torka av kalkonen ordentligt med hushållspapper. Dela löken och citronen i mindre bitar och lägg dem inuti fågeln tillsammans med de färska örterna. Smält smöret och blanda det med salt och peppar i en liten skål.
Kryddning: Pensla hela utsidan av kalkonen med det kryddade smöret så att den får en jämn yta. Placera fågeln i en rymlig ugnsform med bröstsidan uppåt. Häll vattnet i botten av formen för att hålla fuktigheten uppe under tillagningen.
Tillagning: Stick in en stektermometer i den tjockaste delen av lårfilén utan att nudda benet. Ställ in formen i nedre delen av ugnen och låt den stå tills innertemperaturen når 72 grader. Ös gärna kalkonen med skyn från botten av formen några gånger under tiden.
Vila: Ta ut din helstekt kalkon i ugn och flytta över den till en skärbräda. Täck fågeln löst med folie och låt den vila i minst tjugo minuter före servering. Detta gör att köttsafterna stannar kvar och köttet blir saftigare när du skär upp det.
Tips och tricks till helstekt kalkon i ugn
För att få ett extra krispigt skinn på din helstekt kalkon i ugn kan du höja värmen de sista tio minuterna. Se till att kalkonen är helt tinad innan du börjar för att få en jämn tillagning. Använd skyn från ugnsformen som bas till en god gräddsås genom att sila den i en kastrull.
Om bröstet ser ut att bli för mörkt innan låren är klara kan du täcka just den delen med lite aluminiumfolie. Det är viktigt att använda en stektermometer eftersom storleken på fågeln påverkar tiden mycket. Låt alltid köttet vila ordentligt så att det inte blir torrt när du skär i det.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
citronsorbet,
pastasallad med kyckling och pesto eller
anksallad med apelsin.
