Varför laga brandade med torsk
Denna rätt är både enkel att tillaga och väldigt smakrik. brandade med torsk är ett bra sätt att använda kokt fisk på ett nytt sätt. Konsistensen blir mjuk och len vilket gör den behaglig att äta för både vuxna och barn. Det krävs få ingredienser för att skapa en lyxig känsla vid middagsbordet.
Så lagar du brandade med torsk
Koka potatis: Skala potatisen och skär den i mindre bitar för kortare koktid. Koka bitarna i lättsaltat vatten tills de är helt mjuka. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av en kort stund i kastrullen så att den blir torr.
Tillaga fisken: Skär fisken i mindre bitar och sjud den försiktigt i en kastrull med lite saltat vatten. Det tar bara några minuter tills fisken är genomkokt och faller isär. Häll av vattnet noga så att blandningen inte blir för vattnig.
Mosa ingredienserna: Pressa potatisen och lägg den i en bunke tillsammans med den kokta fisken. Tillsätt pressad vitlök och rör om kraftigt med en slev. Ringla i olivoljan och den varma mjölken under ständig omrörning för att få en slät konsistens.
Smaksätt och servera: Smaka av din brandade med torsk med salt och peppar efter eget tycke. Vänd ner finhackad persilja för lite färg och extra smak. Servera direkt medan rätten är varm tillsammans med bröd eller en sallad.
Mina bästa tips till brandade med torsk
För en extra krämig brandade med torsk kan du använda mer mjölk eller en skvätt grädde. Om du vill ha en fastare variant kan du minska mängden vätska något. Det går utmärkt att gratinera rätten i ugnen med lite ströbröd på toppen för att få en frasig yta. Använd en olivolja av bra kvalitet eftersom den ger mycket smak till slutresultatet.
Om du har rester över går det bra att steka små biffar av massan dagen efter. Tänk på att inte koka fisken för länge då den kan bli seg i konsistensen. Du kan även blanda i lite citronskal för en friskare smakprofil som bryter av mot det feta i oljan.
Du kanske också gillar
gammaldags brun sås,
stekt ris med kalkon eller
tonfiskfrikadeller.
