Skäl att välja vitvinsångade blåmusslor
Det är en lyxig, men enkel rätt som imponerar på de flesta gäster utan att kräva timmar i köket. vitvinsångade blåmusslor tar kort tid att förbereda och själva koktiden är väldigt kort. Smakerna av hav och vitt vin skapar en fin balans i varje munsbit. Det är dessutom ett prisvärt sätt att njuta av färska skaldjur på ett traditionellt sätt.
Så gör du vitvinsångade blåmusslor
Förbered musslorna: Skölj musslorna noga i kallt vatten och ta bort det så kallade skägget. Kasta de musslor som är trasiga eller som inte stänger sig när du knackar dem försiktigt mot bänken. Finhacka schalottenlök och vitlök inför nästa steg i matlagningen.
Fräs löken: Hetta upp olivolja i en stor kastrull på medelvärme. Lägg i den hackade löken och låt den mjukna utan att den tar färg i pannan. Det tar bara ett par minuter innan löken blir glansig och börjar dofta gott tillsammans med vitlöken.
Ånga musslorna: Höj värmen ordentligt och häll i de tvättade musslorna tillsammans med det vita vinet. Lägg snabbt på ett lock så att ångan stannar kvar inne i kastrullen. Låt vitvinsångade blåmusslor koka under lock i ungefär fem minuter tills alla skal har öppnat sig.
Avsluta och servera: Ta av kastrullen från värmen och kasta de musslor som fortfarande är stängda trots kokningen. Rör ner smör och hackad persilja i den varma vätskan och smaka av med salt och peppar. Servera direkt i djupa tallrikar och häll över rikligt med den goda spaden.
Tips som gör vitvinsångade blåmusslor extra gott
Kontrollera alltid att musslorna lever innan du börjar genom att se att de stänger sig ordentligt vid beröring. Om en mussla inte stänger sig trots att du knackar på den ska den kastas direkt för säkerhets skull. Använd ett torrt vitt vin med hög syra för att få den bästa smaken på din buljong.
Du kan också tillsätta en liten skvätt grädde i slutet om du föredrar en krämigare sås till dina vitvinsångade blåmusslor. Glöm inte att ha ett gott surdegsbröd eller kanske nystekta pommes frites vid sidan om för en komplett måltid. Det är viktigt att kastrullen är tillräckligt stor så att alla musslor får plats att öppna sig ordentligt under ångningen. Om du vill variera smaken kan du även tillsätta lite finhackad chili eller fänkål i början tillsammans med löken.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
hemgjord leverpastej,
pocherad torsk eller
grillade kotletter med ben.
