Därför är prinsesstårta ett bra val
En hemgjord prinsesstårta ger dig möjligheten att använda riktiga råvaror utan onödiga tillsatser. Du kan anpassa sötman och välja en sylt av hög kvalitet som balanserar gräddens fetma på ett perfekt sätt. Det är en tidlös dessert som uppskattas av alla generationer och skapar en lyxig känsla vid fikabordet. Att servera en egenhändigt monterad prinsesstårta är dessutom en källa till stor stolthet för alla hemmabakare.
Så gör du prinsesstårta
Baka botten: Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt i en bunke. Vänd försiktigt ner blandningen av vetemjöl, potatismjöl och bakpulver för att behålla luften. Häll smeten i en smord form och grädda i 175 grader i cirka 30 minuter. Låt din sockerkaksbotten svalna helt, innan du delar den i tre jämna skivor.
Koka vaniljkräm: Blanda mjölk, vanilj, socker, äggulor och stärkelse i en kastrull. Sjud krämen på medelvärme under konstant omrörning, tills den tjocknar ordentligt. Ta av från värmen och rör ner smöret för en blank yta. Låt krämen bli helt kall i kylskåp, innan den används i din prinsesstårta.
Montera lagren: Placera den understa bottnen på ett fat och bred på hallonsylt följt av ett lager vaniljkräm. Lägg på nästa botten och täck den med resten av vaniljkrämen samt hälften av den vispade grädden. Forma grädden som en kupol på toppen för att ge din prinsesstårta dess klassiska utseende och lägg på den sista bottnen.
Täck med marsipan: Stryk resten av grädden runt om hela tårtan för att jämna till ytan. Kavla ut marsipanen till en stor rundel och lyft den försiktigt över tårtan. Släta ut kanterna med händerna, skär bort överflödig marsipan och pudra din prinsesstårta med lite florsocker före servering.
Goda tips till prinsesstårta
För att din prinsesstårta ska bli stabil är det viktigt att vaniljkrämen är helt kall, innan den breds på. Om den är minsta lilla varm kommer grädden att smälta och tårtan förlorar sin form. Använd gärna potatismjöl i bottnen då det ger en mer elastisk och luftig konsistens som håller uppe fyllningen bättre. När du kavlar marsipanen kan du använda en gnutta florsocker på underlaget för att den inte ska fastna.
Se till att vispa grädden tillräckligt hårt så att kupolen står stadigt under marsipantäcket. Låt gärna den färdiga tårtan vila i kylen en timme före servering så att smakerna sätter sig och den blir lättare att skära. Om du vill ha en extra proffsig finish kan du polera ytan på marsipanen med handen efter att den lagts på.
Du kan också prova
isterband med dillstuvad potatis,
anka med äpplen och katrinplommon eller
lammlägg i ugn.
