Fördelar med att laga bacalao
Bacalao är perfekt att laga när du vill ha en rätt som sköter sig själv på spisen i en stor kastrull. Kombinationen av den salta fisken och de söta tomaterna ger en balanserad och unik smakupplevelse. Eftersom grytan blir godare dagen efter passar den utmärkt som matlåda eller att förbereda i god tid. Det är ett traditionellt sätt att äta fisk som mättar många på ett enkelt vis.
Så förbereder du bacalao
Förbered fisk och grönsaker: Skölj den urvattnade fisken noga och skär den i lagom stora bitar. Skala potatisen och skär den i skivor på cirka en centimeter. Skala och skiva löken samt finhacka vitlöken och den röda pepparn. Se till att alla ingredienser är färdiga innan du börjar bygga grytan i kastrullen.
Varva ingredienserna: Ta fram en stor kastrull och börja med att hälla i lite olivolja i botten. Lägg i ett lager potatis, följt av fisk, lök, vitlök och chili. Fortsätt att varva ingredienserna tills allt är i kastrullen och avsluta med att sticka ner lagerbladen mellan lagren.
Tillsätt tomater: Blanda de krossade tomaterna med tomatpuré och svartpeppar i en skål. Häll blandningen över fisken och potatisen i kastrullen tillsammans med resten av olivoljan. Det är viktigt att vätskan täcker det mesta av innehållet för ett bra resultat och toppa sedan med oliverna.
Sjud grytan: Låt din bacalao koka upp på medelvärme och sänk sedan värmen så att det bara sjuder under lock. Låt grytan stå i ungefär en timme tills potatisen är helt mjuk och fisken faller isär. Undvik att röra runt i grytan för mycket så att bitarna håller ihop vid servering.
De bästa tipsen till bacalao
Det viktigaste för en lyckad bacalao är att fisken är ordentligt urvattnad så att rätten inte blir för salt. Om du köper saltad fisk bör den ligga i kallt vatten i minst ett dygn och vattnet ska bytas flera gånger.
Du kan anpassa styrkan i grytan genom att ta bort kärnorna från den röda pepparn eller tillsätta mer om du gillar hetta. Om grytan ser torr ut under tillagningen kan du hälla i en skvätt vatten eller fiskbuljong.
Låt gärna rätten vila i tio minuter efter att du tagit av den från plattan så att smakerna hinner sätta sig ordentligt. bacalao smakar ofta ännu bättre om den får stå i kylskåpet över natten och värmas upp igen nästa dag.
Se även
baked alaska,
tostadas med räkor eller
bagel med kalkon för fler recept att inspireras av.
