Fördelar med att laga blinier med rökt lax
Att servera blinier med rökt lax är ett säkert sätt att imponera på dina gäster utan att spendera timmar i köket. Rätten känns lyxig och elegant trots att ingredienserna är enkla att hitta i matbutiken. Du kan enkelt förbereda de olika delarna i förväg och bara lägga ihop dem precis före servering. Det är en mångsidig rätt som fungerar lika bra som mingelmat eller som en del av en middag.
Så lagar du blinier med rökt lax
Blanda smeten: Rör ihop bovetemjöl, vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en slät smet utan klumpar. Häll i resten av mjölken, knäck i äggen och blanda i smält smör. Låt gärna smeten vila i några minuter så att den sätter sig.
Steka plättarna: Värm en stekpanna med en klick smör på medelhög värme. Klicka ut små cirklar av smeten i pannan så att de blir ungefär fem centimeter i diameter. Stek i ett par minuter på varje sida tills de har fått en fin gyllenbrun färg. Lägg de färdiga plättarna på ett fat för att svalna något.
Förbereda topping: Skär den rökta laxen i mindre skivor eller bitar som passar på plättarna. Finhacka rödlöken och plocka små vippor av dillen till dekoration. Skär citronen i små klyftor för att kunna pressa över lite syra vid servering. Ställ fram crème fraîche i en skål så att den är redo att klickas på.
Montera rätten: Lägg en klick crème fraîche på varje ljummen plätt. Placera en bit rökt lax ovanpå och strö över den finhackade rödlöken. Avsluta med en liten dillvippa och servera dina blinier med rökt lax direkt så att de behåller sin goda konsistens.
Goda tips till blinier med rökt lax
För att få extra luftiga blinier med rökt lax kan du separera äggen och vända ner den hårt vispade äggvitan sist i smeten. Om du vill spara tid går det bra att steka plättarna i förväg och värma dem snabbt i ugnen före servering. Se till att laxen är av god kvalitet eftersom den är den centrala smaken i rätten.
Rödlöken kan med fördel läggas i kallt vatten en stund efter att den har hackats för en mildare smak. Du kan också byta ut crème fraîche mot gräddfil eller smetana beroende på vad du föredrar för fetthalt. En liten klick stenbitsrom ovanpå laxen ger en extra lyxig känsla och sälta till anrättningen.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
charkbricka,
fröbröd eller
panerad rödspättafilé.
