Därför ska du laga bräserat sidfläsk
Det finns många anledningar till att bräserat sidfläsk är så uppskattat i köket. Genom att tillaga köttet långsamt blir det otroligt mört och fettet smälter nästan bort. Det är en prisvärd råvara som förvandlas till en lyxig middag med enkla medel. Dessutom sköter rätten sig själv i kastrullen under större delen av tiden.
Så tillagar du bräserat sidfläsk
Förbered köttet: Skär sidfläsket i lagom stora kuber på ungefär tre centimeter. Skala och skiva vitlöken och ingefäran i tunna skivor. Det gör att smakerna lättare kommer ut i såsen under tillagningen.
Bryn bitarna: Hetta upp oljan i en rejäl gryta och lägg i köttet. Stek bitarna tills de har fått en fin gyllene färg på alla sidor. Ta upp köttet och häll av överflödigt fett om det behövs.
Tillsätt smaker: Lägg tillbaka köttet och tillsätt socker, soja, vitlök, ingefära och stjärnanis. Häll på vattnet så att det täcker köttet delvis. Låt blandningen koka upp och sänk sedan värmen till låg.
Sjud under lock: Låt ditt bräserat sidfläsk småkoka under lock i cirka nittio minuter. Köttet ska vara helt mjukt när det är färdigt. Om såsen är för tunn kan du koka utan lock de sista minuterna för att reducera den.
Tips och tricks till bräserat sidfläsk
För att få bäst resultat med bräserat sidfläsk bör du välja en bit med bra balans mellan kött och fett. Du kan med fördel förbereda rätten en dag i förväg eftersom smakerna ofta sätter sig ännu bättre efter en natt i kylen. Om du vill ha en extra glansig sås kan du röra ner lite kallt smör precis innan servering.
Tänk på att inte ha för hög värme under sjudningen då köttet kan bli segt istället för mört. Det går också bra att byta ut vattnet mot en god köttbuljong för ännu djupare smak. Om du gillar hetta kan du lägga i en torkad chili tillsammans med de andra kryddorna.
Här hittar du även
bönsallad,
steak med potatisgratäng eller
köttfärssås med kalkon.
