Därför är ceviche på plattfisk en favorit
Att göra ceviche på plattfisk är ett utmärkt sätt att använda lokala råvaror på ett spännande vis. Plattfiskens tunna filéer har en fin textur som snabbt tar åt sig smakerna från marinaden. Det krävs inga avancerade köksredskap eller krångliga metoder för att lyckas med resultatet. Rätten är dessutom mycket hälsosam och innehåller mycket protein samt nyttiga fetter.
Enkla steg till ceviche på plattfisk
Förbered fisken: Skär fisken i små och jämna tärningar på cirka en centimeter för att marinaden ska tränga in ordentligt. Lägg fiskbitarna i en ren skål av glas eller porslin då metall kan påverka smaken negativt. Kontrollera noga att alla ben är borta från filéerna innan du börjar skära.
Tillsätt limejuice: Pressa saften ur limen direkt över fisken så att alla bitar täcks av vätskan. Ställ in skålen i kylskåpet och låt fisken vila i ungefär trettio minuter tills den blir vit och fast. Syran i limen gör att fiskens proteiner stelnar på samma sätt som vid upphettning.
Hacka tillbehör: Finhacka rödlök och chili i små bitar medan fisken marineras i kylen. Plocka och hacka den färska koriandern ganska grovt för att behålla den fina gröna färgen. Blanda sedan ner dessa ingredienser i skålen med fisken när den är klar.
Slutlig avsmakning: Ringla över lite olivolja och krydda din ceviche på plattfisk med salt och peppar. Rör om försiktigt så att alla smaker blandas utan att fisken går sönder. Servera rätten genast i små skålar eller på ett stort fat.
Mina bästa tips till ceviche på plattfisk
När du lagar ceviche på plattfisk är det avgörande att använda fisk av högsta kvalitet som är helt färsk. Du kan variera rätten genom att tillsätta små bitar av tärnad avokado eller mango för en extra smakupplevelse. Om du vill ha en mildare rätt kan du kärna ur chilin innan du hackar den.
Låt inte fisken ligga för länge i limen då den kan bli torr och seg efter några timmar. Trettio minuter är oftast den perfekta tiden för tunna vita fiskfiléer. Servera gärna med lite spröda majschips eller en skiva rostat bröd vid sidan av.
Här hittar du även
färska ostron med citron,
räkor i vitlökssmör eller
crème fraiche-dressing.
