Skäl att välja fläskkarré på grillen
Det finns många anledningar till att välja fläskkarré på grillen när det är dags för middag ute. Köttet är prisvärt och det är svårt att misslyckas med tillagningen på grund av den fina marmoreringen. Fettet smälter ner under grillningen och ger en härlig smak som påminner om sommar. Det är dessutom en styckningsdetalj som går snabbt att grilla färdigt på direkt värme.
Steg för steg till fläskkarré på grillen
Förberedelser: Ta fram köttet ur kylen i god tid så att det blir rumstempererat innan grillning. Blanda ihop olja och alla torra kryddor i en liten skål. Pensla båda sidorna av köttskivorna med kryddblandningen. Låt köttet vila en stund medan grillen blir varm.
Tänd grillen: Starta grillen och vänta tills du har en fin glödbädd med grå aska på toppen. Om du använder gasolgrill sätter du den på medelhög värme. Se till att grillgallret är rent innan du börjar lägga på maten. Olja gärna gallret lite snabbt så att köttet inte fastnar.
Grilla köttet: Lägg skivorna av fläskkarré direkt över glöden. Grilla varje sida i ungefär fyra till fem minuter beroende på hur tjocka skivorna är. Vänd på köttet när det har fått en fin mörkbrun färg och tydliga ränder från gallret. Undvik att sticka i köttet med en gaffel så att köttsaften stannar kvar.
Vila och servering: Lyft av köttet från grillen när det är genomstekt, men fortfarande saftigt. Låt köttet vila på en tallrik i några minuter före servering. Detta gör att fibrerna slappnar av och saftigheten fördelas jämnt i skivorna. Servera genast med dina favorit-tillbehör.
Mina bästa tips till fläskkarré på grillen
För att få bästa resultat med fläskkarré på grillen bör du välja skivor som är ungefär två centimeter tjocka. Om skivorna är för tunna riskerar de att torka ut innan de fått fin färg. Om de är för tjocka kan utsidan brännas innan insidan är klar.
En termometer är ett bra hjälpmedel om du känner dig osäker på tillagningen. Fläskkött är färdigt vid en innertemperatur på sjuttiotvå grader. Kom ihåg att temperaturen stiger några grader efter att du tagit köttet från värmen. Du kan också prova att marinera köttet i några timmar innan grillning för extra smak. Använd gärna syrliga ingredienser som citron eller vinäger i marinaden för att möra köttet ytterligare.
Se även
brunkakor,
glass med chokladsås eller
torsk med dijonsenap för fler recept att inspireras av.
