Vad gör flat iron steak till ett bra val?
Det finns många anledningar till att välja flat iron steak när du vill äta en god köttbit. Priset är ofta lägre än för oxfilé trots att mörheten är nästan densamma. Den jämna formen gör att köttet blir färdigt samtidigt över hela biten. En flat iron steak tar upp smaker från kryddor och örter på ett väldigt bra sätt.
Steg för steg till flat iron steak
Förberedelser: Ta ut köttet från kylskåpet minst trettio minuter före tillagning så att det blir rumstempererat. Torka av ytan med hushållspapper för att få en bättre stekyta. Krydda din flat iron steak generöst med salt och peppar på båda sidor.
Stekning: Värm upp en stekpanna med olja på hög värme tills den är riktigt het. Lägg i köttet och stek i cirka tre minuter per sida för att skapa en mörk och fin skorpa. Sänk värmen något och tillsätt smör, rosmarin och krossade vitlöksklyftor i pannan.
Ösning: Använd en sked för att ösa det smälta och bubblande smöret över köttet flera gånger. Fortsätt tills din flat iron steak når en innertemperatur på 54 grader för medium rare. Använd en termometer för att vara säker på att resultatet blir exakt som du vill ha det.
Vila och servering: Lyft ur köttet från pannan och lägg det på en skärbräda. Låt köttet vila i minst tio minuter så att köttsaften hinner fördela sig i muskeln. Skär sedan upp flat iron steak i tunna skivor tvärs över fibrerna före servering.
Goda tips till flat iron steak
Det absolut viktigaste när du tillagar flat iron steak är att skära upp köttet på rätt sätt. Du ska alltid skära tvärs över de synliga fibrerna för att köttet ska smälta i munnen. Om du skär längs med fibrerna kan bitarna kännas sega oavsett hur mört köttet egentligen är. Låt köttet vila ordentligt utan att täcka över det med folie eftersom det kan förstöra den krispiga ytan.
Använd en gjutjärnspanna om du har en hemma för att få den bästa värmefördelningen. Denna flat iron steak passar utmärkt att servera med ett klassiskt kryddsmör med örter och vitlök. Om du grillar köttet istället för att steka det bör du använda direkt värme först och sedan flytta det till indirekt värme. Kom ihåg att temperaturen stiger några grader efter att du tagit köttet från värmen.
Se även
kall pastasallad med tonfisk,
slätvar i ugn eller
krabbsandwich för fler recept att inspireras av.
