Därför är friterade ostron ett bra val
Att servera friterade ostron ger en känsla av lyx vid middagsbordet. Paneringen skyddar det känsliga köttet och gör att smaken blir mildare och mer tillgänglig för alla gäster. Det är ett roligt sätt att variera skaldjur på istället för att bara äta dem råa direkt ur skalet. Många uppskattar den varma kombinationen av krispigt yttre och havets sälta i form av friterade ostron.
Så gör du friterade ostron
Öppna ostronen: Börja med att försiktigt öppna skalen med en ostronkniv och skär loss muskeln. Lyft ut ostronen och låt dem rinna av ordentligt på en bit hushållspapper. Det är viktigt att de är torra så att paneringen fastnar ordentligt på ytan. Spara gärna skalen och skölj dem noga om de ska användas till en snygg servering av friterade ostron.
Panera i steg: Förbered tre tallrikar med mjöl, uppvispade ägg och panko. Vänd först varje ostron i mjölet så att hela ytan täcks i ett tunt lager. Doppa dem därefter i äggen och sist i panko för att skapa en riktigt krispig yta. Lägg de färdigpanerade bitarna på en ren tallrik medan du förbereder resten av ingredienserna.
Fritera gyllenbruna: Hetta upp oljan i en kastrull till ungefär 170 grader. Lägg försiktigt ner några ostron i taget i den varma oljan för att inte sänka temperaturen för snabbt. Låt dem friteras i ungefär en minut tills de har fått en jämn gyllenbrun färg. Lyft upp dem med en hålslev och låt dem rinna av snabbt på hushållspapper.
Servera direkt: Krydda direkt med en nypa salt medan paneringen fortfarande är varm och oljig nog för att saltet ska fästa. Lägg tillbaka de friterade ostronen i sina rengjorda skal eller på ett vackert fat. Servera genast med färska citronklyftor eller en god dippsås. De är godast när de äts direkt medan de är varma och spröda.
De bästa tipsen till friterade ostron
För att få bäst resultat med friterade ostron bör du se till att oljan håller rätt temperatur under hela tillagningen. Om oljan är för kall blir paneringen fet och om den är för varm bränns ytan innan insidan har hunnit bli varm. Använd gärna panko istället för vanligt ströbröd för att få en luftigare och krispigare textur på rätten.
Du kan också tillsätta lite chiliflakes eller torkade örter i mjölet för att ge dina friterade ostron mer karaktär. Se till att ostronen är helt torra innan du börjar vända dem i mjöl för att undvika att paneringen släpper under friteringen. Om du känner dig osäker på att öppna skalen själv kan du be personalen i fiskdisken om hjälp med detta steg. Det går utmärkt att använda både små och stora ostron till detta recept beroende på vad som finns tillgängligt.
Du kanske också gillar
fylld aubergine,
potatismacka med majonnäs eller
klassisk ratatouille.
