Goda skäl att laga klassisk ratatouille
Det finns många anledningar till att klassisk ratatouille har blivit en så populär rätt världen över. Den är fylld med näring från färska grönsaker och är naturligt fri från både gluten och laktos. Du kan enkelt laga en stor sats och ha matlådor redo för flera dagar framöver. Smakerna blir ofta ännu bättre efter en dag i kylskåpet när kryddorna har hunnit dra in ordentligt.
Enkla steg till klassisk ratatouille
Förbered grönsakerna: Skölj alla grönsaker noga i kallt vatten. Skär aubergine, squash och paprika i jämnstora bitar så att de blir färdiga samtidigt. Hacka löken och vitlöken fint för att de ska ge en bra smakbas. Att ha alla bitar klara gör det lättare när du lagar klassisk ratatouille i köket.
Fräs basen: Värm upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Lägg i den hackade löken och låt den steka tills den blir mjuk och genomskinlig. Tillsätt sedan vitlöken och paprikan och låt dem steka med i några minuter. Var försiktig så att inte vitlöken blir bränd och smakar beskt.
Tillsätt resten: Blanda ner aubergine och squash tillsammans med de andra grönsakerna i kastrullen. Häll på de krossade tomaterna och krydda med timjan, salt och svartpeppar. Rör om ordentligt så att allt blandas väl i din klassisk ratatouille. Sänk värmen och låt det börja sjuda under ett lock.
Sjuda och servera: Låt grönsakerna puttra i ungefär tjugo minuter tills de är helt mjuka. Ta gärna av locket mot slutet om du föredrar en fastare konsistens på röran. Smaka av med extra salt eller peppar om det behövs innan servering. Servera rätten varm som den är eller som ett tillbehör.
Goda råd när du lagar klassisk ratatouille
För att få bäst resultat med din klassisk ratatouille bör du välja mogna och fasta grönsaker. Om auberginen känns mycket vattnig kan du strö lite salt över bitarna och låta dem vila i tio minuter innan stekning. Detta drar ur vätskan och ger en bättre konsistens i den färdiga röran.
Du kan variera smaken genom att tillsätta färsk basilika eller en skvätt balsamvinäger precis innan du serverar. Om du vill ha en matigare måltid går det utmärkt att servera röran till kokt pasta, ris eller stekt kyckling. Rester kan med fördel användas som fyllning i en omelett eller som topping på en rostad macka dagen efter.
Här hittar du även
potatismacka med majonnäs,
fylld aubergine eller
friterade ostron.
