Hem » Grönsaker » Fylld aubergine

Fylld aubergine

Name: Fylld aubergine
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Fylld aubergine
Ingredients: 2 stora auberginser; 500 gram nötfärs; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 400 gram krossade tomater; 1 matsked tomatpuré; 1 tesked salt; 0.5 tesked svartpeppar; 2 deciliter riven ost; 2 matskedar olivolja

Fylld aubergine är en klassisk och smakrik rätt som kombinerar krämiga grönsaker med en mustig fyllning. Den fungerar utmärkt som en huvudrätt till vardags eller som en del av en större buffé. Du kan enkelt variera smaken genom att byta ut kryddorna i färsen eller lägga till olika sorters grönsaker. Det är ett mättande sätt att servera aubergine på ett sätt som de flesta tycker om.

Hemmaköket

★★★★★

4.6 (11 betyg)

Dela receptet

Det goda med fylld aubergine

Det finns många goda skäl att laga fylld aubergine när du vill ha en näringsrik och god middag. Auberginen får en fantastisk mjuk konsistens när den bakas i ugnen tillsammans med fyllningen. Det är en tacksam råvara som suger upp smaker från både kött, tomater och örter på ett effektivt sätt. Rätten ser dessutom väldigt dekorativ ut på tallriken när den serveras direkt från ugnsformen.

Så lagar du fylld aubergine

Step 1

Förbered auberginen: Dela auberginerna på längden och gröp ur en del av innehållet med en sked så att det bildas små båtar. Hacka det urgröpta fruktköttet i mindre bitar och spara det till fyllningen. Lägg auberginehalvorna i en ugnsform, pensla med olivolja och förgrädda i ugnen på 200 grader i 10 minuter.

Step 2

Laga fyllningen: Skala och hacka lök och vitlök fint och fräs dem i en stekpanna tillsammans med färsen. Tillsätt det hackade aubergineköttet och låt det steka med tills färsen är genomstekt och grönsakerna är mjuka. Blanda ner tomatpuré, krossade tomater, salt och peppar och låt allting puttra på svag värme i några minuter.

Step 3

Fyll skalen: Ta ut den förgräddade auberginen ur ugnen och fördela färsblandningen jämnt i de ihåliga halvorna. Tryck till fyllningen lätt med en sked så att du får plats med så mycket som möjligt. Strö över den rivna osten i ett jämnt lager över toppen.

Step 4

Gratinera i ugn: Ställ tillbaka formen i ugnen och gratinera din fylld aubergine i ungefär 20 minuter. Rätten är klar när osten har smält ordentligt och fått en fin gyllenbrun färg. Servera genast tillsammans med en god sallad eller lite bröd.

Goda tips till fylld aubergine

För att din fylld aubergine ska bli så god som möjligt är det viktigt att inte snåla med kryddningen i färsen. Auberginen i sig är ganska neutral i smaken och behöver sälta och syra från tomaterna för att komma till sin rätt. Se till att välja auberginer som är fasta och glansiga i skalet för bästa kvalitet.

Om du vill ha en vegetarisk variant kan du byta ut nötfärsen mot kokta linser eller en växtbaserad färs. Du kan även prova att toppa med lite färsk persilja efter gratineringen för extra färg och friskhet. Om det blir rester över går det utmärkt att förvara dem i en matlåda i kylen i några dagar.

Se även friterade ostron, potatismacka med majonnäs eller klassisk ratatouille för fler recept att inspireras av.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

2 stora auberginser
500 gram nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 gram krossade tomater
1 matsked tomatpuré
1 tesked salt
0.5 tesked svartpeppar
2 deciliter riven ost
2 matskedar olivolja

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:2218 kJ / 530 kcal
Fett:35 gram
- Varav mättat fett:14 gram
Kolhydrater:12 gram
- Varav sockerarter:6 gram
Protein:32 gram
Kostfiber:5 gram
Salt:1 gram

Vanliga frågor om receptet

Kan man frysa in fylld aubergine?

Ja det går bra att frysa in fylld aubergine efter att den har tillagats och svalnat helt. Förpacka den i en lufttät behållare så håller den sig god i frysen i upp till tre månader. Vid uppvärmning blir resultatet bäst om du använder ugnen så att ytan blir lite krispig igen.

Vilken ost passar bäst till fylld aubergine?

En lagrad ost som prästost eller herrgårdsost ger en fyllig smak till din fylld aubergine. Vill du ha en mer medelhavsinspirerad karaktär kan du istället använda riven mozzarella eller smulad fetaost. Det viktigaste är att osten har bra smältegenskaper så att den täcker fyllningen fint.

Hur länge ska Fylld aubergine tillagas?

Fylld aubergine behöver vanligtvis omkring 30 minuter i det här receptet, men tiden kan variera lite efter mängd och metod. Kontrollera mot slutet så att fylld aubergine får rätt konsistens.