Därför är helstekt anka i ugn ett bra val
Att tillaga helstekt anka i ugn ger ett resultat som är svårt att slå när det gäller både smak och textur. Det långsamma tempot i ugnen gör att fettet smälter och gör köttet mört och aromatiskt. Kombinationen av salt skinn och fyllningens sötma skapar en komplett smakupplevelse för alla runt bordet. Det är dessutom ett smidigt sätt att laga mat till flera gäster på en gång.
Enkla steg till helstekt anka i ugn
Förberedelser: Sätt ugnen på 175 grader och ta fram ankan. Ta ut inälvorna om de ligger i en påse inuti fågeln och torka sedan av skinnet noga med hushållspapper. Skär äpplena i klyftor och blanda dem med katrinplommon i en skål.
Fyllning: Gnid in hela ankan med salt och peppar både på utsidan och inuti. Fyll håligheten med äppelklyftor och katrinplommon så att den blir välfylld. Bind ihop benen med ett kökssnöre så att fyllningen stannar kvar under tillagningen i ugnen.
Stekning: Lägg ankan med bröstet uppåt i en långpanna och häll i vattnet i botten av formen. Placera formen i mitten av ugnen och låt den steka i cirka två och en halv timme. Ös gärna ankan med skyn från pannan några gånger under tiden för extra saftighet.
Vila: Kontrollera med en termometer att innertemperaturen når 75 grader vid lårbenet. Ta ut din helstekt anka i ugn och låt den vila i minst tio minuter innan du skär upp den. Servera tillsammans med den goda skyn och valfria tillbehör.
Viktiga tips till helstekt anka i ugn
För att få ett riktigt krispigt skinn kan du höja temperaturen i ugnen till 225 grader de sista tio minuterna av tillagningen. Se till att torka ankan helt torr innan du kryddar den eftersom fukt på ytan kan hindra skinnet från att bli sprött. Om du vill ha en extra fyllig sås kan du använda vätskan från pannan och koka upp den med lite grädde och vinbärsgelé.
Det går utmärkt att förbereda fyllningen en stund innan ankan ska in i ugnen. En helstekt anka i ugn blir ofta bäst om den får vila ordentligt så att köttsaften hinner sätta sig i köttet. Om det blir kött över kan det med fördel användas i en sallad eller en matig smörgås dagen efter.
Se även
banansmoothie,
krusbärskompott eller
räktartar för fler recept att inspireras av.
