Det goda med kikärtsbiffar
Det finns många anledningar till att laga kikärtsbiffar när du vill ha en enkel och näringsrik middag. Kikärter är rika på fiber och proteiner vilket gör att man håller sig mätt länge. Det är dessutom ett billigt sätt att laga mat på då bönor ofta har ett lågt pris. Du kan enkelt variera smaken på dina kikärtsbiffar genom att tillsätta olika kryddor eller färska örter.
Enkla steg till kikärtsbiffar
Mixa ingredienser: Häll av och skölj kikärterna noga i kallt vatten. Lägg dem i en matberedare tillsammans med skalad lök och vitlök. Mixa tills du har en grov massa, men se till att det inte blir en helt slät puré.
Blanda smeten: Lägg över massan i en bunke och tillsätt ägg, ströbröd och kryddor. Rör om ordentligt tills allt är väl blandat. Låt smeten vila i cirka tio minuter.
Forma biffar: Fukta händerna med lite vatten så att smeten inte fastnar. Forma smeten till åtta runda och jämna biffar. Tryck till dem lätt så att de blir platta.
Steka: Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme. Stek dina biffar i några minuter på varje sida tills de har fått en fin gyllenbrun färg. Servera genast medan de är varma.
Extra tips till kikärtsbiffar
För att få bäst resultat är det viktigt att skölja kikärterna ordentligt och låta dem rinna av innan de mixas. Om smeten känns för lös kan du tillsätta lite extra ströbröd eller mjöl så att dina kikärtsbiffar håller ihop bättre vid stekning. Låt gärna smeten vila i kylskåpet i tio minuter innan du formar biffarna. Detta gör att bindemedlet hinner verka och biffarna blir lättare att hantera. Stek på medelhög värme så att de får en fin yta utan att brännas vid.
Du kan också tillsätta lite riven morot för extra saftighet och färg. Servera gärna med en kall yoghurtsås med vitlök för att balansera smakerna. Om du vill ha en vegansk variant kan du ersätta ägget med lite extra vätska eller ett veganskt substitut.
Se även
ugnsbakad kummel,
kycklingköttbullar i curry eller
teriyakisås för fler recept att inspireras av.
