Skäl att välja krämig räksoppa
Denna krämig räksoppa är fylld med goda smaker som mättar väl utan att kännas för tung. Det går snabbt att tillaga receptet vilket gör det perfekt när tiden är knapp, men man ändå vill äta något gott. Ingredienserna är enkla att hitta och de flesta har redan basvarorna hemma i sitt skafferi. Genom att använda färska räkor lyfter du hela upplevelsen och får en soppa som smakar som på restaurang.
Så lagar du krämig räksoppa
Förberedelser: Skala räkorna och lägg dem i en skål i kylskåpet så länge. Hacka den gula löken fint och skär morötterna i små tärningar.
Fräsning: Smält smör i en kastrull och fräs lök samt morötter tills de blir mjuka. Rör ner tomatpuré och låt det steka med en kort stund för att få fram mer smak.
Sjudning: Häll i vin, vatten och hummerfond och låt vätskan koka upp. Sänk värmen och låt soppan sjuda i ungefär tio minuter tills morötterna är helt klara.
Avslutning: Tillsätt grädden och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar innan du rör ner räkorna och hackad dill precis innan du serverar maten.
Viktiga tips till krämig räksoppa
För att få en extra djup smak kan du steka räkskalen i kastrullen med lite olja innan du börjar med grönsakerna. Sila sedan bort skalen och fortsätt med resten av receptet för en mustigare krämig räksoppa. Det är viktigt att inte låta soppan koka efter att räkorna har lagts i eftersom de lätt kan bli sega och tråkiga i konsistensen. Om du vill ha en matigare variant kan du tillsätta några bitar lax eller torsk som får sjuda med i några minuter.
Servera gärna soppan med ett nybakat surdegsbröd eller vitlöksbröd för att få upp all god vätska. En klick lättvispad grädde eller lite aioli på toppen ger en extra lyxig känsla vid servering. Du kan också byta ut det vita vinet mot lite pressad citron om du föredrar en alkoholfri variant med frisk syra.
Här hittar du även
grekisk sallad,
vegetariskt fylld zucchini eller
hemgjorda tortillachips.
