Goda skäl att laga lax i smördeg
Att laga lax i smördeg ger en lyxig känsla utan att kräva timmar i köket. Inbakningen gör att fisken behåller sin fuktighet och blir väldigt mör under tillagningen. Det är en smidig bjudrätt eftersom det mesta kan förberedas i god tid. Smaken av frasig deg lyfter den milda fisken till en ny nivå.
Så gör du lax i smördeg
Förberedelse: Sätt ugnen på 200 grader och rulla ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Skär laxen i lagom stora bitar eller behåll den hel om den får plats på degen. Krydda fisken med lite salt och peppar på båda sidor för god smak.
Fyllning: Bred ut hälften av färskosten i mitten av smördegen och lägg på ett lager spenat. Placera fisken ovanpå spenaten och fördela resten av färskosten överst. Detta gör att fyllningen håller fisken saftig och god under hela gräddningen.
Paketering: Vik över kanterna på smördegen så att fisken blir helt täckt och tryck till skarvarna ordentligt. Vispa upp ett ägg i en liten skål med en gaffel. Pensla hela degen med ägget så att ytan blir gyllenbrun och fin i ugnen.
Gräddning: Ställ in plåten i mitten av ugnen och grädda i cirka 25 minuter tills degen har rest sig. Den ska ha blivit frasig och fått en fin färg innan du tar ut plåten. Låt din lax i smördeg vila några minuter före servering.
De bästa tipsen till lax i smördeg
För att undvika att degen blir blöt kan du steka spenaten snabbt så att vätskan försvinner innan den läggs i degen. Se till att fisken är torr genom att torka av den med lite hushållspapper före montering. Om du vill ha extra smak går det utmärkt att blanda i lite citronzest i färskosten före användning.
Lax i smördeg blir allra bäst om smördegen är riktigt kall när den åker in i ugnen. Om du har tid kan det färdiga paketet vila i kylen en stund före gräddning för bättre resultat. Servera gärna med en lätt sallad eller en kall romsås för att bryta av mot den rika smaken. Det går också bra att byta ut färskosten mot röd pesto för en helt annan smakprofil.
Du kanske också gillar
müslibar,
pulled pork i ugn eller
fragilité.
