Därför ska du laga nötfärs
Det är enkelt att lyckas med nötfärs eftersom det tillagas snabbt och går att variera i oändlighet. Köttet har en djup smak som gifter sig väl med många olika typer av kryddor och tillbehör. Det är dessutom ett prisvärt och mättande alternativ som uppskattas av både barn och vuxna. Att använda nötfärs gör det möjligt att snabbt få fram en näringsrik måltid även under stressiga vardagskvällar.
Så lagar du nötfärs
Blanda basen: Häll mjölk och ströbröd i en skål och låt det svälla i cirka fem minuter. Detta gör att biffarna blir saftiga och håller ihop bra under stekningen. Finhacka under tiden den gula löken så att den är redo att blandas ner i smeten.
Rör ihop smeten: Tillsätt nötfärs, hackad lök, ägg, salt och peppar i skålen med ströbrödsblandningen. Arbeta ihop allt till en jämn smet med händerna eller en slev, men undvik att röra för länge. Om färsen arbetas för mycket kan den bli kompakt och förlora sin fina textur.
Forma biffar: Dela upp smeten i fyra lika stora delar och forma dem till runda biffar med fuktiga händer. Platta till dem något så att de får en jämn tjocklek och steks ordentligt rakt igenom. Vattnet på händerna gör att smeten inte fastnar på huden när du arbetar.
Stek köttet: Hetta upp smör i en stekpanna och vänta tills det slutat bubbla och fått lite färg. Lägg i din nötfärs och stek i några minuter på varje sida tills de är genomsteka och har fått en fin yta. Servera biffarna direkt med kokt potatis, brunsås och lingonsylt.
Goda tips till nötfärs
Se till att ta ut köttet ur kylskåpet en stund innan du ska laga mat så att det inte är iskallt vid stekning. Om köttet är rumstempererat får det en bättre stekyta direkt när det möter den varma pannan. Använd en blandning av smör och olja för att få både den goda smaken och en hög temperatur. Stek inte för mycket kött samtidigt eftersom pannan då kyls ner och köttet riskerar att koka i sin egen vätska.
Du kan enkelt variera smaken på din nötfärs genom att tillsätta färska örter som timjan eller persilja. Om du vill ha ännu saftigare resultat kan du prova att riva i en kokt potatis eller lite finriven lök. Kontrollera alltid att köttet är helt genomstekt genom att titta på köttsaften som ska vara helt klar. Krydda gärna lite extra med salt och peppar direkt i pannan för att lyfta fram smakerna ytterligare.
Här hittar du även
smoothie bowl,
kalvkotlett i stekpanna eller
räkor i ugnsform med grönsaker.
