Därför är oxfilé på grillen en favorit
Att välja oxfilé på grillen ger en smakupplevelse utöver det vanliga tack vare den höga temperaturen. Grillytan bevarar köttsaften inne i filén vilket gör resultatet mycket saftigt. Det är dessutom ett snabbt sätt att tillaga en exklusiv råvara på. Doften från grillen skapar en trevlig stämning för alla gäster runt bordet.
Steg för steg till oxfilé på grillen
Förberedelse: Ta fram köttet ur kylen i god tid så att det blir rumstempererat. Putsa bort eventuella senor och hinnor med en vass kniv. Pensla hela biten med olivolja och strö över flingsalt och peppar. Låt kryddorna dra in i köttet medan grillen blir varm.
Grillning: Förbered grillen för både direkt och indirekt värme. Bryn oxfilén runt om över den direkta glöden tills den fått en fin färg. Flytta sedan köttet till den svalare delen av grillen för att gå klart på indirekt värme. Lägg gärna på rosmarin och vitlök på köttet under denna tid.
Temperatur: Stick in en kötttermometer i den tjockaste delen av filén. För ett medium resultat bör du ta av köttet när termometern visar 54 grader. Köttet kommer att stiga några grader i temperatur under tiden det vilar. Anpassa tiden efter hur välstekt du vill ha din oxfilé på grillen.
Vila: Linda in köttet löst i smörpapper eller låt det ligga fritt på en skärbräda. Låt köttet vila i minst tio minuter innan du börjar skära i det. Detta gör att köttsaften stannar kvar och köttet blir extra mört. Skär sedan upp i skivor och servera direkt.
Goda råd när du lagar oxfilé på grillen
För att lyckas bäst med oxfilé på grillen bör du använda en digital termometer för full kontroll. Kvaliteten på köttet spelar stor roll så välj gärna en bit med fin marmorering. Om du vill ha extra smak kan du gnida in köttet med en torr kryddblandning dagen innan. Se till att grillgallret är ordentligt rent och hett innan du lägger på köttet för att undvika att det fastnar.
Låt alltid grillen bli ordentligt varm innan du börjar steka ytan. Det är också viktigt att inte vända köttet för ofta i början så att en ordentlig stekyta hinner bildas. Om biten är ojämn i tjockleken kan du binda upp den med steksnöre för ett jämnare resultat.
Här hittar du även
pasta med räkor och vitlök,
lyxig krabbsallad eller
fyllda tomater med tonfisksallad.
