Därför är piggvar i ugn ett bra val
Att tillaga piggvar i ugn är ett av de bästa sätten att framhäva fiskens naturliga sötma och fina textur. Det kräver minimal ansträngning då ugnen sköter det mesta av arbetet medan du förbereder tillbehören. Fisken blir jämnt tillagad och risken att den blir torr minskar betydligt jämfört med andra metoder. Det är dessutom ett imponerande sätt att servera fisk på när du har gäster.
Följ dessa 4 steg till piggvar i ugn
Förbered fisken: Sätt ugnen på 150 grader och skölj fisken under kallt vatten. Torka av den ordentligt med hushållspapper så att ytan blir torr. Lägg sedan fisken i en rymlig ugnsform med den mörka sidan uppåt. Skär några snitt i skinnet så att värmen kan tränga in lättare.
Krydda och smörj: Smält smöret i en liten kastrull eller i mikrovågsugnen. Pensla hela fisken med det smälta smöret och strö över salt och peppar. Skiva citronen och lägg skivorna ovanpå fisken tillsammans med några kvistar färsk dill. Detta ger en frisk smak till din piggvar i ugn under tillagningen.
Tillaga i ugnen: Ställ in formen i mitten av ugnen och låt fisken bakas i cirka 30 minuter. Använd gärna en termometer för att kontrollera att innertemperaturen når 48 grader vid benet. Tiden kan variera beroende på fiskens tjocklek och ugnens exakta värme. Ta ut formen när fisken är färdig och låt den vila några minuter.
Servering: Lyft försiktigt bort skinnet från ovansidan för att komma åt det fina vita köttet. Servera fisken direkt från formen tillsammans med brynt smör, riven pepparrot och kokt potatis. Ös gärna lite av stekskyn över portionerna vid servering. Det blir en komplett och balanserad måltid för alla sällskap.
Goda tips till piggvar i ugn
För att lyckas bäst med din piggvar i ugn bör du välja en fisk av god kvalitet med klara ögon. En termometer är ditt bästa redskap för att säkerställa att fisken blir perfekt saftig. Om du vill ha extra smak kan du lägga i lite skivad schalottenlök eller vitlök i formen.
Låt fisken vila i fem minuter efter att du tagit ut den så att safterna hinner fördela sig. Det gör det också lättare att lossa filéerna från benen vid servering. Om du föredrar en mer brynt yta kan du höja temperaturen mot slutet av tiden. Servera gärna med klassiska tillbehör som hollandaisesås eller en fräsch grönsallad.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
fattiga riddare,
tonfiskmousse med dill eller
steak med krossad potatis.
