Goda skäl att laga pommes anna
Man väljer att laga pommes anna för att det är ett enkelt sätt att få potatis att smaka mycket mer. Kombinationen av smör och tunt skivad potatis skapar en fin textur som uppskattas av många. Rätten ser dekorativ ut på tallriken trots att den bara innehåller få ingredienser. Det är dessutom smidigt att förbereda den i förväg och bara värma upp den innan middagen börjar.
Så gör du pommes anna
Förbered potatisen: Skala potatisen och skär den i mycket tunna skivor med en mandolin eller vass kniv. Lägg inte skivorna i vatten eftersom stärkelsen behövs för att hålla ihop kakan. Smält smöret i en kastrull och pensla botten på en ugnssäker form.
Varva lagren: Börja lägga potatisskivorna i ett vackert mönster i botten av formen. Pensla varje lager med smält smör och strö över lite salt och peppar. Fortsätt stapla potatisen tills alla skivor är använda och tryck till ordentligt mellan varven.
Tillaga i ugnen: Täck formen med bakplåtspapper och ställ in den i ugnen på 200 grader i ungefär 40 minuter. Ta ut formen och ta bort pappret för att låta ytan få färg. Grädda i ytterligare 20 minuter tills potatisen är helt mjuk och ytan är gyllenbrun.
Vila och servera: Låt din pommes Anna vila i formen i minst tio minuter innan du skär upp den. Detta gör att lagren sätter sig och rätten håller ihop bättre vid servering. Vänd gärna upp hela kakan på ett fat eller skär den i snygga tårtbitar direkt i formen.
Tips och tricks till pommes anna
För att lyckas bäst med pommes Anna är det klokt att använda en fast potatissort som inte faller isär för lätt. Skivorna behöver vara riktigt tunna för att lagren ska smälta ihop ordentligt under tillagningen. Om man vill ha en stabilare kaka kan man lägga en tyngd på potatisen under den första tiden i ugnen.
Det går också bra att använda klarifierat smör för att få en jämnare färg utan att det bränns. Man kan addera lite färsk timjan mellan lagren för att få en mild örtsmak i potatisen. Tryck ner skivorna ordentligt i formen så att det inte blir några glapp mellan lagren.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
chateaubriand,
smoothie med apelsin eller
kalkongryta med bacon.
