Vad gör ribeye i stekpanna till ett bra val?
Att tillaga ribeye i stekpanna ger dig full kontroll över temperaturen och stekytan. Det är ett snabbt sätt att få till en lyxig måltid utan att behöva starta grillen eller ugnen. Fettet i köttet smälter långsamt och ger en fyllig smak till hela rätten. En bra stekpanna ser till att värmen fördelas jämnt över hela köttbiten.
Följ dessa 4 steg till ribeye i stekpanna
Förberedelser: Ta fram köttet ur kylen minst trettio minuter innan du ska börja laga maten. Torka av ytan på din ribeye med hushållspapper så att den är helt torr. Salta och peppra båda sidorna av köttbitarna generöst. En torr yta gör att du får en bättre stekyta i pannan.
Stekning: Hetta upp en stekpanna med olja på hög värme tills den nästan börjar ryka. Lägg i köttet och låt det steka i ungefär två till tre minuter per sida beroende på tjocklek. Vänd köttet endast en gång för att behålla så mycket värme som möjligt. Målet är att få en mörk och krispig stekyta på båda sidor.
Ös köttet: Sänk värmen något och klicka i smöret tillsammans med krossad vitlök och rosmarin. När smöret har smält och börjar skumma kan du börja ösa det över köttet med en sked. Fortsätt ösa i någon minut så att smakerna dras in i din ribeye i stekpanna. Detta ger köttet en extra dimension av smak och saftighet.
Vila: Lyft upp köttet från pannan och lägg det på en skärbräda eller ett fat. Låt köttet vila i minst fem minuter innan du skär i det så att safterna inte rinner ut. Om du skär i köttet för tidigt blir det lätt torrt. Skär sedan upp i skivor och servera direkt.
Extra tips till ribeye i stekpanna
För att lyckas med ribeye i stekpanna är det avgörande att pannan är riktigt het innan köttet läggs i. Använd gärna en gjutjärnspanna då den håller värmen bättre än tunnare pannor. Torka alltid av köttet med papper annars kommer det att kokas istället för att stekas.
Låt smöret bli gyllenbrunt innan du börjar ösa köttet för att få en nötaktig ton. Om du har en termometer kan du sikta på 54 grader för medium rare. Kom ihåg att temperaturen stiger några grader medan köttet vilar.
Du kanske också gillar
dammsugare,
fläskfilé på grillen eller
räkor i vitt vin.
