Hem » Kött » Fläskkött » Skinka i ugn

Skinka i ugn

Name: Skinka i ugn
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 10 portioner
Cuisine: Skinka i ugn
Ingredients: 3 kg rimmad skinka; 1 msk kryddpepparkorn; 3 lagerblad; 1 äggula; 2 msk senap; 1 msk honung; 2 msk ströbröd

Skinka i ugn är en klassisk rätt som ofta serveras vid högtider eller som en rejäl söndagsmiddag. Det är enkelt att lyckas med köttet om man använder en termometer för att hålla koll på temperaturen. Genom att tillaga skinkan långsamt i ugnen bevaras saftigheten och smaken på ett bra sätt. Servera gärna skinkan med goda tillbehör som potatismos eller en fräsch sallad.

Hemmaköket

★★★★★

4.6 (17 betyg)

Dela receptet

Därför ska du laga skinka i ugn

Att tillaga skinka i ugn ger ett mycket mört och smakrikt resultat eftersom köttet får sköta sig själv under en längre tid. Det är ett smidigt sätt att laga mat till många personer utan att behöva stå vid spisen hela tiden. Ugnsbakningen gör också att man kan få en fin och krispig yta med hjälp av en god griljering. skinka i ugn är en pålitlig metod som fungerar lika bra till fest som till vardagens middagar.

Steg för steg till skinka i ugn

Step 1

Förberedelser: Sätt ugnen på 125 grader och skölj skinkan i kallt vatten. Låt nätet sitta kvar på köttet under hela tillagningen i ugnen.

Step 2

Tillagning: Stick in en stektermometer i den tjockaste delen av köttet och lägg det i en ugnsform. Tillsätt kryddpeppar och lagerblad i formen innan du täcker den noga med aluminiumfolie.

Step 3

Ugnsbakning: Ställ in formen i nedre delen av ugnen och låt den stå tills termometern visar 70 grader. Ta ut skinkan och låt den vila en stund innan du försiktigt tar bort nätet och svålen.

Step 4

Griljering: Blanda äggula, senap och honung och pensla blandningen över skinkan. Strö över ströbröd och gratinera i ugnen på 225 grader tills ytan har fått en fin gyllene färg.

Extra tips till skinka i ugn

För att få bästa resultat med skinka i ugn bör du låta köttet vila minst tjugo minuter efter tillagningen. Detta gör att köttsaften stannar kvar och skinkan blir lättare att skära i jämna skivor. Om du vill ha en extra smakrik yta kan du blanda lite grovkornig senap i din griljering. Det går utmärkt att förbereda skinkan dagen innan den ska serveras och sedan bara griljera den precis före måltiden.

Använd alltid en pålitlig termometer eftersom ugnar kan variera i temperatur och påverka tiden. Om du föredrar en fastare skinka kan du ta ut den vid 70 grader, medan 75 grader ger en mer traditionell konsistens. Kom ihåg att temperaturen stiger några grader även efter att du har tagit ut din skinka i ugn från värmen. Spara gärna skyn från formen för att använda som bas i en god sås.

Du kanske också gillar pasta med räkor och spenat, stekt kycklingbröst eller mangochutney.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

3 kg rimmad skinka
1 msk kryddpepparkorn
3 lagerblad
1 äggula
2 msk senap
1 msk honung
2 msk ströbröd

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:2008 kJ / 480 kcal
Fett:28 gram
- Varav mättat fett:10 gram
Kolhydrater:2 gram
- Varav sockerarter:1 gram
Protein:55 gram
Kostfiber:0 gram
Salt:2.5 gram

Vanliga frågor om receptet

Hur vet jag när min skinka i ugn är helt färdig?

Det säkraste sättet är att använda en stektermometer i den tjockaste delen av köttet. När termometern visar 70 grader är skinkan saftig och färdig, men du kan vänta till 75 grader om du vill ha den fastare. skinka i ugn fortsätter ofta att stiga någon grad efter att den tagits ut.

Kan man tillaga skinka i ugn utan aluminiumfolie?

Det är möjligt att steka köttet utan folie, men då avdunstar mer vätska under tiden. Om du använder folie skapar du en ångeffekt som gör att din skinka i ugn behåller sin saftighet bättre. Det skyddar även ytan från att bli för mörk under den långa tillagningen.

Hur länge ska Skinka i ugn tillagas?

Skinka i ugn behöver vanligtvis omkring 180 minuter i det här receptet, men tiden kan variera lite efter mängd och metod. Kontrollera mot slutet så att skinka i ugn får rätt konsistens.