Skäl att välja mangochutney
Att göra egen mangochutney ger dig full kontroll över smakerna och ingredienserna. Du kan själv justera hettan genom att lägga i mer eller mindre chili efter egen smak. Det är ett billigt sätt att lyfta en vanlig vardagsmiddag till något extra speciellt. Dessutom håller den sig bra i kylskåpet så att du kan använda den till flera måltider.
Så förbereder du mangochutney
Förbered mango: Skala mangon och skär köttet i mindre tärningar om du använder färsk frukt. Om du använder fryst mango går det bra att lägga ner den direkt i kastrullen. Finhacka chilin och ta bort kärnorna om du vill ha en mildare smak. Riv ingefäran och pressa vitlöken så att allt är redo.
Koka upp: Blanda mangotärningar, socker och vinäger i en rymlig kastrull. Tillsätt den hackade chilin, ingefäran, vitlöken och saltet. Rör om ordentligt så att sockret börjar lösa upp sig. Låt blandningen koka upp på medelhög värme under omrörning.
Sjud långsamt: Sänk värmen så att din mangochutney bara sjuder försiktigt. Låt den småkoka utan lock i ungefär trettio minuter tills vätskan har kokat in och blivit simmig. Rör om då och då så att det inte bränns fast i botten på kastrullen. Chutneyn ska ha en tjock och glansig konsistens när den är färdig.
Svalna och förvara: Ta av kastrullen från plattan och låt blandningen svalna något. Häll upp på en väl rengjord glasburk och sätt på locket direkt. Förvara din färdiga mangochutney i kylskåpet där den håller i flera veckor. Den smakar faktiskt ännu bättre efter ett dygn när kryddorna har hunnit mogna.
De bästa tipsen till mangochutney
För att få bästa resultat med din mangochutney bör du använda mango som är ordentligt mogen. Om mangon är hård blir smaken inte lika söt och fyllig i den färdiga röran. Du kan enkelt variera receptet genom att tillsätta lite senapsfrön eller kanel för en djupare kryddsmak.
Om du föredrar en helt slät konsistens går det bra att mixa röran lite snabbt med en stavmixer efter kokningen. Tänk på att använda en ren sked varje gång du tar ur burken så håller den längre i kylen. Vill du ha en extra stark mangochutney kan du låta kärnorna från chilin sitta kvar i koket. Det är också gott att blanda i lite russin mot slutet av tillagningen för extra struktur.
Här hittar du även
stekt kycklingbröst,
pasta med räkor och spenat eller
skinka i ugn.
