Fördelar med att laga steak med svampsås
Det går snabbt att tillaga och resultatet blir nästan alltid lyckat. Kombinationen av stekt steak med svampsås ger en fyllig smak som de flesta tycker om. Ingredienserna är enkla att hitta i vanliga matbutiker året runt. Det är en rätt som mättar väl och känns rejäl utan att kräva timmar i köket.
Så lagar du steak med svampsås
Förberedelser: Ta fram köttet i god tid så att det blir rumstempererat innan stekning. Skiva champinjonerna och finhacka schalottenlöken samt vitlöken. Krydda biffarna generöst med salt och peppar på båda sidor.
Steka köttet: Hetta upp en stekpanna med hälften av smöret på hög värme. Stek dina steaks i några minuter per sida tills de fått en fin stekyta och önskad innertemperatur. Ta upp köttet och låt det vila på en tallrik under tiden du gör såsen.
Laga såsen: Lägg resten av smöret i samma panna och fräs svampen tills den fått färg. Tillsätt lök och vitlök och låt det steka med i någon minut utan att det bränns. Häll i grädde, soja och timjan och låt såsen sjuda tills den tjocknar något.
Servering: Smaka av såsen med extra salt eller peppar om det behövs. Lägg tillbaka köttet i pannan en kort stund eller häll såsen direkt över vid servering. Din steak med svampsås är nu redo att avnjutas direkt.
Goda tips till steak med svampsås
För att få bäst resultat med din steak med svampsås bör du torka av köttet med hushållspapper innan du kryddar det. Detta hjälper till att ge en bättre stekyta i pannan. Använd gärna en blandning av olika svampar som kantareller eller skogschampinjoner för mer djup i smaken.
Låt såsen koka ihop ordentligt så att smakerna koncentreras och konsistensen blir krämig. Om du vill ha en smalare variant kan du byta ut en del av grädden mot mjölk, men såsen blir då tunnare. Glöm inte att låta köttet vila i minst fem minuter efter stekning så att köttsaften stannar kvar i din steak med svampsås.
Här hittar du även
worcestershiresås,
pannbiff i ugn eller
havskräftor med aioli.
