Goda skäl att laga havskräftor med aioli
Det är en rätt som går snabbt att förbereda och kräver minimalt med tid i köket. havskräftor med aioli ger en lyxig känsla utan att man behöver vara expert på matlagning. Kombinationen av sälta och den kraftiga vitlökssmaken lyfter hela måltiden. Det är också en social maträtt där alla vid bordet kan njuta och skala sina egna skaldjur i lugn och ro.
Så gör du havskräftor med aioli
Förberedelse: Lägg äggulorna i en skål och se till att de är rumstempererade för att undvika att såsen skär sig.
Blanda: Tillsätt oljan i en tunn stråle under ständig vispning tills du får en tjock och krämig konsistens.
Smaksättning: Pressa ner vitlök och rör i citronsaft, salt och peppar så att såsen får en balanserad smak.
Servering: Lägg upp dina havskräftor med aioli på ett stort fat och servera genast med citronklyftor vid sidan.
Tips och tricks till havskräftor med aioli
För att lyckas bäst med din aioli bör alla ingredienser ha samma temperatur innan du börjar vispa. Om såsen skulle skära sig kan du börja om med en ny äggula och långsamt vispa ner den skurna blandningen igen. Använd en olja med neutral smak som rapsolja eller matolja för att inte dominera över skaldjuren. Du kan även tillsätta lite chili eller saffran i din aioli för att variera smaken på havskräftor med aioli.
Förvara skaldjuren på is fram till servering så att de håller sig riktigt fräscha och kalla. Bryt gärna av klorna försiktigt för att få ut allt det goda köttet utan att krossa skalet helt. Om du köper råa skaldjur ska de kokas i saltat vatten i några minuter och sedan svalna helt.
Du kanske också gillar
pannbiff i ugn,
worcestershiresås eller
steak med svampsås.
