Goda skäl att laga tortellini med ost och spenat
Den här rätten är idealisk när du vill ha god mat på bordet utan att spendera timmar i köket. tortellini med ost och spenat kombinerar färsk pasta med en fyllig sås som känns lyxig trots att den är lättlagad. Ingredienserna är få och enkla att hitta i de flesta matbutiker. Det är ett utmärkt val för en vegetarisk middag som ändå mättar bra.
Följ dessa 4 steg till tortellini med ost och spenat
Koka pastan: Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Lägg i pastan och låt den koka enligt anvisningarna på förpackningen. Färsk pasta brukar bara behöva några få minuter för att bli klar. Häll av vattnet i ett durkslag, men spara gärna lite av kokvattnet till såsen.
Fräs spenaten: Finhacka vitlöken och hetta upp smör i en panna. Lägg i vitlöken och den färska spenaten och låt det fräsa tills spenaten har sjunkit ihop. Krydda med lite salt och peppar efter smak. Var försiktig så att vitlöken inte bränns vid då den kan bli besk.
Gör såsen: Häll på grädden i pannan med spenaten och låt det sjuda upp. Rör ner den rivna parmesanosten och låt den smälta så att såsen blir krämig och tjock. Om såsen känns för tjock kan du tillsätta en skvätt av det sparade pastavattnet. Smaka av en sista gång med kryddor.
Blanda allt: Vänd ner den kokta pastan i pannan med såsen och rör om försiktigt. Se till att varje tortellini med ost och spenat täcks ordentligt av den krämiga såsen. Servera rätten direkt i djupa tallrikar och toppa gärna med lite extra parmesan. Det är godast när det serveras rykande varmt.
Tips som gör tortellini med ost och spenat extra gott
För att få bästa resultat bör du använda färsk pasta då den har en bättre konsistens och kortare koktid. Om du vill ha lite mer tuggmotstånd kan du lägga till rostade pinjenötter eller valnötter vid servering. En skvätt citronjuice i såsen kan också hjälpa till att lyfta smakerna och ge en fräsch balans till den feta osten. Om du vill ha en matigare variant går det bra att steka med lite svamp tillsammans med spenaten. Tänk på att inte koka din tortellini med ost och spenat för länge så att den behåller sin form.
Om det blir rester över går det utmärkt att värma upp dem dagen efter med en extra skvätt grädde eller mjölk. Du kan också variera osten i såsen och använda ädelost eller pecorino för en starkare smakprofil. Servera gärna med ett gott bröd för att suga upp den sista såsen från tallriken.
Här hittar du även
béchamelsås,
fyllda dadlar med färskost eller
kycklingenchiladas.
