Goda skäl att laga béchamelsås
Att göra egen béchamelsås ger en mycket bättre smak och konsistens än färdiga alternativ. Du kan själv styra över tjockleken på såsen genom att justera mängden mjölk eller sjudningstid. Det är dessutom ett ekonomiskt sätt att skapa en fyllig sås till vardagsmaten. Hemgjord sås innehåller inga onödiga tillsatser och smakar precis som den ska.
Följ dessa 4 steg till béchamelsås
Smält smör: Lägg smöret i en kastrull och låt det smälta på medelvärme utan att det tar färg. Rör sedan ner vetemjölet med en visp så att det bildas en jämn pasta.
Tillsätt mjölk: Häll i hälften av mjölken i kastrullen under ständig omrörning för att undvika klumpar. När din sås har blivit helt slät kan du hälla i resten av mjölken.
Koka upp: Låt såsen koka upp försiktigt och sjud den sedan på låg värme i några minuter. Rör om ofta i botten så att mjölken inte bränns fast i kastrullen.
Smaksätt såsen: Ta kastrullen från plattan och tillsätt salt, vitpeppar och lite riven muskotnöt efter smak. Servera din varma béchamelsås direkt till maten eller använd den i en gratäng.
De bästa tipsen till béchamelsås
För att undvika klumpar i din béchamelsås är det bra att vispa ordentligt hela tiden när mjölken tillsätts. Om såsen ändå blir klumpig kan du använda en stavmixer för att snabbt få den slät igen. Använd gärna standardmjölk för att få en riktigt krämig och fyllig smak på slutresultatet. Om du vill ha en tjockare sås kan du låta den sjuda lite längre på svag värme.
Det går utmärkt att förbereda såsen i förväg och värma upp den försiktigt vid servering. Om såsen har stått i kylen kan den ha tjocknat en del och då behöver du bara tillsätta en skvätt mjölk under uppvärmningen. Var försiktig med muskotnöten då den har en väldigt kraftig smak som lätt tar över. En liten nypa räcker ofta för att ge den rätta karaktären till rätten.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
fyllda dadlar med färskost,
kycklingenchiladas eller
rödspätta i ugnsform med tomat.
