Varför laga gomadressing
Att göra egen gomadressing smakar mycket mer än den du köper färdig i butiken. Du kan själv styra balansen mellan sötma och sälta så att den passar din smak perfekt. Det tar bara några minuter att röra ihop alla ingredienser till en färdig sås. Hemgjord gomadressing innehåller inga onödiga tillsatser och håller sig bra i kylen under flera dagar.
Så lagar du gomadressing
Rosta frön: Lägg sesamfröna i en torr stekpanna och värm dem på medelvärme. Rör om ofta så att de inte bränns vid utan bara får en gyllene färg. Detta steg är viktigt för att få fram den rätta smaken i din gomadressing. Låt fröna svalna något innan du fortsätter.
Krossa sesam: Häll de rostade fröna i en matberedare eller en mortel. Mixa eller stöt dem tills de är grovt krossade och börjar släppa ifrån sig sin olja. Du vill inte ha ett helt slätt mjöl utan behålla lite textur. Detta ger en bra bas till din gomadressing.
Blanda basen: Ta fram en skål och lägg i majonnäs, soja, risvinäger, socker och sesamolja. Rör om ordentligt tills sockret har löst upp sig helt i vätskan. Tillsätt sedan de krossade sesamfröna och blanda väl. Din gomadressing börjar nu få sin karaktäristiska färg och doft.
Justera smak: Smaka på dressingen och se om du vill ha mer sälta eller syra. Om din gomadressing känns för tjock kan du tillsätta en matsked vatten för att få rätt konsistens. Låt gärna dressingen stå i kylen en stund före servering så att smakerna sätter sig ordentligt. Servera till din favoritsallad.
Tips som gör gomadressing extra gott
För att få den bästa smaken på din gomadressing bör du använda ljusa sesamfrön som du rostar själv. Om du föredrar en smalare variant kan du byta ut hälften av majonnäsen mot matlagningsyoghurt eller gräddfil. Dressingen håller i upp till en vecka om den förvaras i en tätslutande burk i kylskåpet. Om du vill ha lite hetta kan du tillsätta en nypa chiliflakes eller lite sriracha. gomadressing är också god som dippsås till färska vårrullar eller friterade räkor.
Kom ihåg att röra om i din gomadressing precis före servering då de krossade fröna kan sjunka till botten. Om du vill ha en helt slät dressing kan du använda en stavmixer och mixa den i några minuter extra. Denna dressing blir godast om den får vila i kylen i minst trettio minuter innan den används.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
spetskålssallad med äpple,
vitlöksmarinerade havskräftor eller
fransk lantkyckling.
