Därför ska du laga torskpaj med purjolök
Att laga torskpaj med purjolök är ett enkelt sätt att få in mer fisk i vardagen. Det är en praktisk rätt som går bra att förbereda i förväg och värma upp senare. Purjolöken ger en mild sötma som lyfter smaken på den vita fisken utan att ta över helt. Pajen mättar bra och ser trevlig ut på bordet vid servering.
Så tillagar du torskpaj med purjolök
Pajdeg: Blanda smör och vetemjöl i en bunke till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform och låt den vila i kylen i minst trettio minuter. Nagga botten med en gaffel och förgrädda skalet i tio minuter på tvåhundra grader.
Fyllning: Skölj och skiva purjolöken i tunna ringar. Fräs löken mjuk i en stekpanna med lite smör utan att den får färg. Skär torsken i lagom stora tärningar och krydda med lite salt. Fördela den stekta purjolöken och fiskbitarna jämnt i det förgräddade pajskalet.
Äggstanning: Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar i en skål. Rör ner den rivna osten i blandningen. Häll försiktigt äggstanningen över fisken och purjolöken i formen. Se till att vätskan täcker alla ingredienser ordentligt för ett jämnt resultat.
Gräddning: Grädda din torskpaj med purjolök i mitten av ugnen i ungefär trettio minuter. Pajen är klar när fyllningen har stannat och ytan har fått en fin gyllenbrun färg. Låt pajen vila några minuter innan servering så att den sätter sig. Servera gärna med en fräsch sallad vid sidan av.
Goda tips till torskpaj med purjolök
För att få ett riktigt frasigt skal till din torskpaj med purjolök är det viktigt att smöret är kallt när du blandar degen. Låt gärna pajskalet vila ordentligt i kylskåpet innan du stoppar in det i ugnen. Om du vill ha extra smak kan du tillsätta lite hackad dill i äggstanningen. Det går bra att använda både färsk och fryst torsk till detta recept.
Om du använder fryst fisk bör du låta den tina helt och torka av överflödig vätska innan du lägger den i pajen. Detta förhindrar att fyllningen blir för rinnig under gräddningen. Du kan också byta ut en del av grädden mot mjölk om du önskar en något lättare variant. Kontrollera att fisken är genomstekt genom att se att den är helt vit och ogenomskinlig.
Se även
fiskbullar i curry,
focaccia med rosmarin eller
pasta med svamp för fler recept att inspireras av.
