Därför ska du laga svampsås
Att göra en egen svampsås ger en mycket djupare smak än de färdiga alternativen du köper i butiken. Du kan själv kontrollera sältan och krämigheten så att den passar dina egna önskemål perfekt. Svamp bidrar med en naturlig fyllighet som binder samman alla delar på tallriken på ett fint sätt. Det är dessutom ett prisvärt sätt att skapa en lyxig känsla till en vanlig vardagsmiddag.
Så lagar du svampsås
Förberedelser: Rensa svampen från eventuell jord och skär den i jämna bitar eller skivor. Skala och finhacka den gula löken.
Stekning: Lägg svampen i en torr stekpanna på medelvärme tills all vätska har kokat bort. Tillsätt sedan smör och den hackade löken och låt det steka tills löken är mjuk.
Smaksättning: Häll i vispgrädde och soja i pannan tillsammans med svampen och löken. Rör om så att alla ingredienser blandas ordentligt.
Sjudning: Låt din svampsås sjuda på svag värme i några minuter tills den har tjocknat till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar innan servering.
De bästa tipsen till svampsås
För att få den mest intensiva smaken är det viktigt att steka svampen i en torr panna innan du tillsätter fettet. Detta gör att svampen släpper sin vätska och får en fin stekyta istället för att bli kokt. Om du vill variera din svampsås kan du blanda i lite torkad svamp eller använda skogssvamp som kantareller.
En liten skvätt citronsaft eller balsamvinäger kan hjälpa till att balansera den feta grädden. Om du tycker att såsen blir för tjock kan du enkelt späda ut den med en aning mjölk eller vatten. Tänk på att såsen fortsätter att tjockna en aning när den tas från värmen. Servera gärna såsen direkt medan den är varm och krämig.
Här hittar du även
kardemummabullar,
fläskfärs i ugnsform med grönsaker eller
kokta räkor.
