Därför är brända mandlar ett bra val
Det är mycket billigare att göra egna brända mandlar än att köpa dem färdiga i butiken. Smaken blir ofta bättre när de är helt nylagade och fortfarande är lite ljumna. Du har full kontroll över sötman och kan vara säker på att nötterna är av hög kvalitet. Dessutom sprider sig en fantastisk doft av karamell i hela hemmet under tillagningen.
Så gör du brända mandlar
Blanda ingredienser: Lägg mandlar, socker, vatten och vaniljsocker i en rymlig stekpanna. Sätt plattan på medelhög värme och låt blandningen koka upp ordentligt. Rör om då och då så att sockret löser sig jämnt i vattnet.
Koka ner: Låt vätskan koka kraftigt tills vattnet har försvunnit och sockret börjar se torrt och vitt ut. Det är viktigt att fortsätta röra i pannan under hela denna process. Mandlarna ska bli helt täckta av det smuliga och vita sockret.
Smält sockret: Fortsätt värma på medelvärme tills det torra sockret börjar smälta igen och blir brunt och glansigt. Rör hela tiden så att mandlarna inte bränns vid för mycket i pannan. De ska få en jämn yta och en fin mörkbrun färg.
Svalna: Häll ut dina brända mandlar på ett bakplåtspapper och separera dem snabbt med två gafflar. Låt dem svalna helt innan de serveras eller läggs i en tät burk. De blir som mest krispiga när de har kallnat ordentligt.
Tips som gör brända mandlar extra gott
Använd en träslev när du rör om i pannan för att undvika att socker fastnar för hårt på redskapet. Det är viktigt att inte ha för hög värme i slutet eftersom socker bränns väldigt snabbt och kan bli bittert. Om dina brända mandlar klumpar ihop sig för mycket kan du sära på dem direkt när de kommit ur pannan.
För en lite annorunda smak kan du tillsätta en nypa kanel i sockerblandningen innan kokning. Förvara alltid mandlarna i en lufttät glasburk för att de ska hålla sig krispiga och inte bli sega. Om de blir mjuka beror det oftast på att fukt har kommit in i förpackningen eller att de inte svalnat helt.
Se även
poké bowl med lax,
rimmad oxbringa eller
stekt sandskädda för fler recept att inspireras av.
