Vad gör rimmad oxbringa till ett bra val?
Det finns många anledningar till att rimmad oxbringa är en favorit i många hem. Köttet är prisvärt och räcker till många personer vid middagsbordet. Smaken är fyllig och passar utmärkt ihop med enkla svenska råvaror som morötter och lök. Dessutom är det en rätt som blir ännu godare dagen efter om det skulle bli rester kvar.
Så tillagar du rimmad oxbringa
Förbered köttet: Skölj din rimmad oxbringa i kallt vatten för att få bort överflödigt salt från ytan. Lägg köttet i en stor kastrull och häll på vatten så att det täcker ordentligt. Låt vattnet koka upp och skumma sedan av ytan med en hålslev för att få en klar buljong. Sänk värmen så att vattnet sjuder försiktigt i kastrullen.
Tillsätt smaksättning: Skala morötterna och skär dem i stora bitar. Dela den gula löken i klyftor och skiva purjolöken grovt. Lägg ner grönsakerna i kastrullen tillsammans med kryddpepparkorn och lagerblad. Dessa ingredienser ger din rimmad oxbringa en god och traditionell smak under kokningen.
Sjud köttet: Låt köttet sjuda under lock tills det är helt mört vilket brukar ta mellan två och tre timmar. Du kan kontrollera om det är klart genom att sticka en gaffel i köttet. Om gaffeln lätt glider ur är oxbringan färdigkokt. Se till att köttet hela tiden är täckt av vatten under hela tiden det tillagas.
Servera maten: Lyft upp köttet ur buljongen och låt det vila några minuter på en skärbräda. Skär din rimmad oxbringa i tunna skivor tvärs över muskeltrådarna för bästa konsistens. Servera skivorna varma tillsammans med nykokt rotmos och en klick stark senap eller pepparrot. Spara gärna lite av buljongen för att hälla över köttet vid servering.
Extra tips till rimmad oxbringa
För att få bästa resultat när du tillagar rimmad oxbringa bör du låta köttet sjuda långsamt istället för att stormkoka. Om vattnet kokar för kraftigt kan köttet bli torrt och segt istället för mört. Du kan även prova att lägga i en bit rotselleri i kastrullen för en djupare smak på buljongen. Om du vill ha en extra krämig upplevelse kan du servera oxbringan med en klassisk vit grundsås smaksatt med massor av riven pepparrot. Rester av köttet går utmärkt att använda i en pyttipanna eller som pålägg på en smörgås dagen efter. Det är viktigt att alltid skära köttet mot fibrerna så att skivorna blir lätta att tugga. Om du har tid kan du låta köttet svalna i sin egen buljong för att behålla så mycket saftighet som möjligt.
Kom ihåg att smaka på buljongen innan du saltar extra eftersom köttet redan är saltat från början.
Här hittar du även
stekt sandskädda,
klenäter eller
pastasallad med tonfisk och pesto.
