Skäl att välja stekt sandskädda
Det finns många anledningar till varför man ska laga stekt sandskädda till vardags. Denna plattfisk är ofta prisvärd och lätt att få tag på i fiskdisken under säsong. Smaken är mild och påminner en del om rödspätta vilket gör den lätt för alla att tycka om. När du steker den i smör får fisken en krispig yta som balanserar det mjuka köttet perfekt.
Följ dessa 4 steg till stekt sandskädda
Förbered fisken: Skölj fisken i kallt vatten och klappa den helt torr med hushållspapper. Om du använder hela fiskar kan du klippa bort fenorna för att göra dem lättare att äta.
Panera fisken: Blanda vetemjöl med salt och peppar på en plan tallrik. Vänd varje fisk i mjölblandningen så att den täcks helt och skaka sedan av överflödigt mjöl.
Stek i smör: Hetta upp en stekpanna med en rejäl klick smör. Stek fisken på medelhög värme i cirka tre minuter per sida tills paneringen är gyllenbrun och krispig.
Servering: Lägg upp den nystekta fisken på tallrikar och pressa lite färsk citron över. Servera genast tillsammans med kokt potatis och kanske lite extra brynt smör.
De bästa tipsen till stekt sandskädda
För att lyckas med din stekt sandskädda bör du se till att stekpannan är ordentligt varm innan du lägger i fisken. Om pannan är för kall riskerar paneringen att suga upp för mycket fett och bli mjuk istället för krispig. Klappa alltid fisken helt torr innan du vänder den i mjölet så att ytan blir jämn. Detta gör att mjölet fäster bättre och ger ett snyggare resultat vid stekning.
Vänd inte på fisken för ofta utan låt den få färg i lugn och ro på varje sida. En sandskädda är ganska tunn och behöver bara några minuter för att bli helt klar. Om du vill ha en ännu krispigare yta kan du blanda i lite ströbröd eller panko i mjölblandningen.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
klenäter,
rimmad oxbringa eller
pastasallad med tonfisk och pesto.
