Därför ska du laga entrecôte på grillen
Att tillaga entrecôte på grillen ger en unik rökighet och en krispig yta som är svår att uppnå inomhus. Fettet i köttet smälter ner och smaksätter fibrerna vilket gör varje tugga otroligt mör. Det är dessutom ett socialt sätt att laga mat på där man kan umgås medan köttet får den perfekta färgen. Med rätt värme blir ytan karamelliserad samtidigt som insidan behåller sin fina köttsaft.
Steg för steg till entrecôte på grillen
Förbered köttet: Ta ut köttet från kylen i god tid så att det blir rumstempererat innan grillning. Torka av ytan ordentligt med hushållspapper för att få en bättre yta vid tillagning. Pensla skivorna med olivolja på båda sidor och krydda rikligt med salt och peppar.
Grilla köttet: Se till att grillen är mycket varm och har en jämn glödbädd innan du lägger på köttet. Grilla skivorna i ungefär tre minuter per sida för att få en fin färg och tydliga grillränder. Vänd köttet endast en gång med en tång för att behålla så mycket saft som möjligt i bitarna.
Kontrollera temperaturen: Använd en kötttermometer för att nå den perfekta innertemperaturen efter din egen smak. För en rosa kärna bör temperaturen ligga runt 54 till 56 grader när du tar av köttet. Tänk på att temperaturen stiger några grader till medan köttet vilar efter grillningen.
Vila och servera: Flytta din entrecôte på grillen till en skärbräda och låt den vila i minst fem minuter. Detta är viktigt för att köttsaften inte ska rinna ut när du skär i köttet. Skär upp i fina skivor och servera direkt med dina favoritbehör som kryddsmör eller grillade grönsaker.
Goda råd när du lagar entrecôte på grillen
Välj alltid kött med mycket insprängt fett eftersom det ger mest smak när du lagar entrecôte på grillen. Om du använder kolgrill kan du placera kolen på ena sidan för att skapa en zon med indirekt värme. Detta är bra om köttet börjar få för mycket färg, men inte har nått rätt innertemperatur än. Se också till att grillgallret är ordentligt varmt och rent innan du startar.
Ett annat bra tips är att inte trycka på köttet med tången under tiden det grillas. Då riskerar du att pressa ut den goda köttsaften vilket gör köttet torrare. Om lågor flammar upp från fettet som droppar ner kan du flytta köttet åt sidan en liten stund. Låt gärna färska örter som rosmarin ligga med på grillen sista minuten för en extra härlig doft. Servera köttet på varma tallrikar så håller det temperaturen bättre under hela måltiden.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
grovbullar,
tonfisksallad med äpple eller
kimchi.
