Därför är baked alaska en favorit
Att servera en baked alaska är ett av de mest effektfulla sätten att avsluta en lyckad måltid på. Kontrasten mellan den varma, frasiga marängen och den iskalla glassen skapar en unik smakupplevelse som få andra desserter kan mäta sig med. Eftersom glassen och tårtbotten kan förberedas i god tid går det snabbt att göra klart desserten precis före servering. Det är en tidlös favorit som alltid bjuder på lite extra dramatik vid matbordet.
Följ dessa 4 steg till baked alaska
Förbered botten: Skär sockerkakan i lagom tjocka skivor och placera dem som en rund botten på en plåt med bakplåtspapper. Se till att botten är tillräckligt stor för att rymma all glass, men lämna lite plats vid kanterna för marängen.
Lägg på glass: Ta ut glassen från frysen och forma den snabbt till en stor kupol ovanpå kakbotten med hjälp av en sked. Ställ in plåten med kakan och glassen i frysen igen i minst tjugo minuter medan du förbereder marängen.
Vispa marängen: Vispa äggvitorna tillsammans med citronsaft till ett fast skum i en helt ren bunke. Tillsätt socker lite i taget under ständig vispning tills du har en blank och mycket styv maräng som inte rinner.
Grädda snabbt: Ta ut tårtan ur frysen och täck all glass och kaka med ett tjockt lager maräng. Sätt in din baked alaska i ugnen på 250 grader i några få minuter tills marängen fått fin färg och servera direkt.
Viktiga tips till baked alaska
Det absolut viktigaste för en lyckad baked alaska är att glassen är riktigt hårt fryst innan den täcks med maräng. Marängskiktet fungerar som en isolering och skyddar glassen från den intensiva värmen i ugnen. Var noga med att täcka hela ytan ända ner till plåten så att ingen värme kan smita in till glassen under gräddningen.
Om du vill variera smaken kan du använda olika sorters glass eller lägga till färska bär mellan kakan och glassen. Det går också utmärkt att bränna marängen med en gasolbrännare i stället för att använda ugnen om du föredrar det. Servera din baked alaska omedelbart efter att marängen fått färg för att behålla den perfekta temperaturskillnaden.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
bacalao,
bagel med kalkon eller
tostadas med räkor.
