Fördelar med att laga rönnbärsgelé
Egen rönnbärsgelé smakar betydligt mer och friskare än de varianter man köper i affären. Den klara röda färgen gör den till ett vackert inslag på matbordet vid finare middagar. Gelén har en lång hållbarhet vilket gör att du kan njuta av sommarens bär under hela vintern. Det är dessutom en mycket uppskattad gåva att ge bort i en fin glasburk.
Så lagar du rönnbärsgelé
Koka bären: Rensa och skölj rönnbär noga och skär äpplena i mindre bitar. Lägg ner allt i en kastrull och häll på vattnet. Låt det koka under lock i ungefär trettio minuter så att bären släpper sin saft. Undvik att mosa bären under kokningen för att din rönnbärsgelé ska förbli helt klar.
Sila saften: Häll bärmassan i en silduk och låt den stå och självrinna i en timme. Mät den avrunna vätskan noga och häll tillbaka den i en rengjord kastrull. Koka upp saften igen och låt den sjuda på medelvärme i några minuter. Det är viktigt att inte pressa ur silduken då det kan göra vätskan grumlig.
Tillsätt socker: Rör ner socker lite i taget i den varma saften tills det har löst sig helt. Låt blandningen koka utan lock på svag värme i tio till tjugo minuter. Skumma av ytan noga med en sked flera gånger under tiden. Detta moment är avgörande för att få en genomskinlig och fin rönnbärsgelé.
Gör geléprov: Häll en sked varm gelé på en kall tallrik och dra ett spår med skeden. Om spåret inte flyter ihop är den färdig att hällas upp på varma burkar. Förslut burkarna direkt och förvara din rönnbärsgelé på en sval och mörk plats. Låt den stå orörd tills den har stelnat helt och svalnat.
Mina bästa tips till rönnbärsgelé
Om du plockar bären tidigt på säsongen kan du lägga dem i frysen ett dygn innan kokning. Det efterliknar den första frosten och gör att bären får en mildare och mindre bitter smak. Använd gärna syrliga äpplen tillsammans med bären eftersom de innehåller naturligt pektin. Pektinet hjälper din rönnbärsgelé att få den rätta fasta konsistensen utan extra tillsatser.
Var noga med att sterilisera glasburkarna i ugnen eller i kokande vatten innan användning. Rena burkar är nyckeln till att gelén håller sig fräsch under många månader. Om du märker att gelén blir för lös kan du koka om den med lite extra socker. En perfekt rönnbärsgelé ska vara djupt röd och darra lätt när man tar en sked av den.
Se även
köttbullar i curry,
vitlöksmarinerade krabbklor eller
köttfärslimpa med bacon för fler recept att inspireras av.
