Varför laga helstekt fläskfilé
Att tillaga en helstekt fläskfilé i ugnen sparar tid eftersom köttet sköter sig självt efter bryning. Det ger ett mört och jämnt resultat som är svårt att uppnå vid stekning av enskilda skivor. Genom att linda in köttet i bacon får du en extra god sälta och en fin yta. Det är dessutom en prisvärd rätt som räcker till många portioner vid en bjudning.
Så gör du helstekt fläskfilé
Förberedelse: Sätt ugnen på 175 grader och putsa köttet fritt från senor med en vass kniv. Krydda din fläskfilé runt om med salt, peppar och torkad timjan.
Bryning: Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet på hög värme tills det får en gyllene yta. Ta upp köttet och linda baconskivorna tätt runt hela filén så att de täcker ytan.
Tillagning: Lägg köttet i en ugnssäker form och stick in en stektermometer i den tjockaste delen. Ställ in formen mitt i ugnen och låt den stå tills innertemperaturen når 65 grader.
Vila: Ta ut formen ur ugnen och låt din fläskfilé vila i ungefär tio minuter innan du skär upp den i skivor. Detta gör att köttsaften stannar kvar och köttet blir extra mört.
Tips som gör helstekt fläskfilé extra gott
För att lyckas med din helstekt fläskfilé bör du alltid använda en stektermometer för att ha kontroll på temperaturen. Vid 65 grader är köttet saftigt och aningen rosa, medan 70 grader ger ett helt genomstekt resultat. Tänk på att temperaturen stiger ett par grader efter att du tagit ut köttet ur ugnen.
Låt alltid köttet vila en stund på skärbrädan innan du börjar skiva det. Om du vill ha en krispigare yta på baconet kan du höja värmen i ugnen de sista minuterna. Servera gärna rätten med ugnsrostad potatis och en krämig sås för en komplett måltid. Rester av köttet fungerar utmärkt i en pastasås eller en matig sallad dagen efter.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
krabbsallad till rågbröd,
smoothie med grönkål eller
köttbullar på spett.
