Goda skäl att laga hemgjord pizzadeg
Att baka hemgjord pizzadeg ger dig full kontroll över smaken och råvarorna utan onödiga tillsatser. Det är dessutom mycket billigare än att köpa färdig deg eller färdiga pizzor på restaurang. Du kan enkelt anpassa tjockleken på din pizza efter eget tycke och smak när du kavlar ut den. En egen deg blir oftast luftigare och får en finare yta i ugnen än de köpta alternativen.
Så lagar du hemgjord pizzadeg
Blanda vätskan: Smula ner jästen i en bunke och häll på ljummet vatten. Rör om tills jästen har löst upp sig helt i vattnet. Tillsätt olivolja och salt för att ge smak till din hemgjord pizzadeg.
Knåda degen: Tillsätt mjölet lite i taget medan du arbetar degen kraftigt. Använd gärna en maskin i tio minuter eller knåda för hand tills degen släpper från kanterna. Degen ska vara smidig och elastisk utan att kladda.
Jäsning: Täck bunken med en ren bakduk och ställ den på en dragfri plats. Låt degen jäsa till dubbel storlek i ungefär sextio minuter. En bra jäsning gör att din hemgjord pizzadeg blir luftig och god.
Utbakning: Dela degen i fyra bitar och kavla ut dem på ett mjölat bakbord. Toppa med dina favoritingredienser och grädda i en varm ugn tills kanterna fått fin färg.
Tips och tricks till hemgjord pizzadeg
För att få en extra krispig botten kan du använda ett bakstål eller en pizzasten i ugnen. Det är viktigt att ugnen är riktigt varm innan du sätter in din hemgjord pizzadeg så att den får en snabb skjuts av värmen. Om du har tid kan du låta degen kalljäsa i kylskåpet över natten vilket ger en djupare smak. Se till att använda ett mjöl med hög proteinhalt som vetemjöl special eller tipo noll noll för bästa resultat.
När du kavlar ut degen bör du undvika att använda för mycket mjöl på ytan eftersom det kan göra botten torr. Försök att trycka ut degen med händerna istället för att använda kavel om du vill ha kvar luftbubblorna i kanten. Låt gärna de utbakade pizzabottnarna vila i några minuter innan du lägger på tomatsåsen så att de inte drar ihop sig.
Se även
kall tomatsoppa,
pasta med tonfisk eller
långtidsstekt oxstek för fler recept att inspireras av.
